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餐飲業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)分析調(diào)查報(bào)告

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餐飲業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)分析調(diào)查報(bào)告

  隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展,城市人民生活水平不斷提高,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一個傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè),在全國各個城市呈現(xiàn)出空前繁榮的景象。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的餐飲業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)分析,一起來看看吧!

  餐飲業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)分析篇1

  餐飲業(yè)一直被很多人看做是利潤空間較大的行業(yè),殊不知餐飲業(yè)內(nèi)紛繁復(fù)雜的分類,不同的經(jīng)營策略,都存在很大的風(fēng)險(xiǎn),稍不注意,就有可能面臨倒閉。機(jī)會與風(fēng)險(xiǎn)是一對孿生姐妹。餐飲行業(yè)在贏得某一經(jīng)營機(jī)會、實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目經(jīng)營目標(biāo)的過程中,作為經(jīng)營者如不能預(yù)見和處理好以下風(fēng)險(xiǎn),將遭受損失。

  1.餐飲業(yè)有形風(fēng)險(xiǎn)

  有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn),可以按現(xiàn)值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”,如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見,其所造成的損失值可以計(jì)算。如果餐飲企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理,采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作,就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

  2.餐飲業(yè)無形風(fēng)險(xiǎn)

  餐飲無形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷,也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、餐飲企業(yè)對風(fēng)險(xiǎn)熟視無睹而造成的損失等。餐飲企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視,要經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時(shí)候,要看到潛在的無形風(fēng)險(xiǎn)對經(jīng)營活動的威脅。

  3.餐飲業(yè)時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

  是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的,如季節(jié)變化對餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn),必須樹立時(shí)間觀念,經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的影響,盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞,準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),以保證餐飲企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。

  4.餐飲業(yè)空間性風(fēng)險(xiǎn)

  是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中,由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的,如餐飲企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn),實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始,要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后,空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在,投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以提前作好對空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。

  在做餐飲業(yè)之前,可以仔細(xì)的參考這些可能存在的風(fēng)險(xiǎn),根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)制定應(yīng)對措施,才能有備無患。餐飲業(yè)里有巨大的利潤,但是也存在這些不小的風(fēng)險(xiǎn),必須因地制宜,對當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鲞M(jìn)行詳細(xì)調(diào)查,才有可能使自己的餐飲店更加紅火。

  餐飲業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)分析篇2

  中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌霰J毓烙?jì)已達(dá)8000億,雖然蛋糕夠大,但由于過去供應(yīng)鏈服務(wù)商和供應(yīng)商都“偏愛”家庭市場、冷落餐飲企業(yè),導(dǎo)致了眼下供應(yīng)鏈?zhǔn)袌錾刑幱谄鸩诫A段。

  不過,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展,餐企開始看到第三方供應(yīng)鏈為整個行業(yè)降本提效的作用。

  筷玩思維認(rèn)為,供應(yīng)鏈服務(wù)商還有一個更為核心的價(jià)值:它在供應(yīng)商和餐飲企業(yè)之間充當(dāng)了“緩沖墊”的角色。

  中國農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格陰晴不定,餐飲本就利薄,供應(yīng)鏈機(jī)構(gòu)可通過規(guī)?;少徍蛯I(yè)技術(shù)將成本鎖定,防止風(fēng)險(xiǎn)從上游傳導(dǎo)到下游,從而保障餐飲業(yè)利潤空間。

  成立于2008年的重慶聚慧食品有限公司,以調(diào)味料為切入點(diǎn),進(jìn)而發(fā)展成為規(guī)模化供應(yīng)鏈服務(wù)商,目前服務(wù)商戶3700多家,餐廳更是數(shù)以萬計(jì)。

  筷玩思維記者通過對聚慧合伙人陳龍的專訪和對比分析發(fā)現(xiàn),其與中式快餐調(diào)味品供應(yīng)商聯(lián)合利華相比,在行業(yè)風(fēng)控道路上走得更遠(yuǎn),它的經(jīng)驗(yàn)或能對餐飲供應(yīng)鏈同行有所啟示。

  標(biāo)準(zhǔn)化核心技術(shù):既是壁壘也是風(fēng)控手段

  聚慧合伙人陳龍認(rèn)為,供應(yīng)鏈?zhǔn)袌黾夹g(shù)壁壘效應(yīng)明顯,尤其在調(diào)味料這一細(xì)分品類中,技術(shù)的價(jià)值更為突出。

  最初,聚慧以調(diào)味品、醬料、湯底等品類的標(biāo)準(zhǔn)化切入市場,目前調(diào)味料銷售額仍占集團(tuán)總營收的50%。

  據(jù)陳龍介紹,聚慧創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)均出身化學(xué)化工專業(yè),這導(dǎo)致他們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)一貫以數(shù)據(jù)化、指標(biāo)化理解“口味”,而非以味蕾進(jìn)行感性認(rèn)知。

  為了實(shí)現(xiàn)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化,聚慧的研發(fā)體系細(xì)分為理化、微生物、殺菌等環(huán)節(jié),通過對化學(xué)成分、菌群數(shù)量和種類進(jìn)行量化控制達(dá)到味覺上的標(biāo)準(zhǔn)化。

  標(biāo)準(zhǔn)化是基礎(chǔ),為提進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì),聚慧還斥資3000萬建立了品質(zhì)升級系統(tǒng)——二氧化碳超臨界萃取反應(yīng)釜。

  該系統(tǒng)的機(jī)制是:通過對壓力和溫度的調(diào)整,有選擇性地將香料中極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小不同的成分依次萃取出來,降低雜質(zhì)對味道的掩蓋和干擾,從而提高成品品質(zhì)。

  聚慧依托多年的技術(shù)積累,承擔(dān)了重慶科委“高湯復(fù)合調(diào)味料”科技攻關(guān)項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。為此,聚慧還在重慶投資興建了5000平米的技術(shù)中心。

  技術(shù)本身很重要,但根據(jù)理解深淺、重點(diǎn)和操作手法的不同,技術(shù)在應(yīng)用層面還有更廣闊的想象空間。

  如二氧化碳超臨界萃取技術(shù),聚慧斥巨資打造之,不僅是為了提升產(chǎn)品品質(zhì)。

  二氧化碳超臨界萃取反應(yīng)釜將香料的“味道分子”提純,去除了掩蓋味道的雜質(zhì)。在同一級的產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下,由于香料的利用效率提高,整體消耗率降低了10%。

  僅拿調(diào)味品業(yè)務(wù)來說,聚慧的年銷售額就超過2億元,每年采購的原材料數(shù)量達(dá)到“天文級別”。在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動劇烈的中國市場,這顯然成了一把“省錢”利器。

  當(dāng)上游農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)價(jià)格炒作、季節(jié)性、不可預(yù)測性上漲時(shí),聚慧仍能夠以較低的代價(jià)將產(chǎn)品原價(jià)賣給餐飲企業(yè),阻斷上游風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到下游。

  控制上游農(nóng)產(chǎn)品,是對全行業(yè)進(jìn)行風(fēng)控的核心

  利用高精尖技術(shù)降低生產(chǎn)成本只是一個手段、依靠集中采購優(yōu)勢平衡價(jià)格的效果也一般。僅靠這兩者很難將風(fēng)險(xiǎn)降低。

  如一級品質(zhì)的花椒,價(jià)格通常為120元/斤,但高品質(zhì)材料在市場中處于嚴(yán)重的供給不足狀態(tài),且漲幅極不穩(wěn)定,30%是常有的事??刂迫绱藙×业娘L(fēng)險(xiǎn)波動是一項(xiàng)極其復(fù)雜的系統(tǒng)化、精細(xì)化工程。

  首要任務(wù),是必須找到穩(wěn)定產(chǎn)地并鎖定高品質(zhì)材料。

  光是這個環(huán)節(jié),就用掉了聚慧數(shù)年時(shí)間。中國香料種類數(shù)以百計(jì),且根據(jù)土壤、氣溫、種植方法的不同,即使是同一種香料也可能產(chǎn)生微妙的不同,有時(shí)細(xì)微的差別就會對產(chǎn)品造成致命影響。

  如北方某產(chǎn)地的花椒雖然有名,但由于其口感略帶苦澀也并不適合機(jī)械化加工,所以餐飲行業(yè)不宜使用,類似的“暗坑”數(shù)不勝數(shù)。

  通過多年的篩選,聚慧目前在江西、四川、玉龍雪山、云南等高品質(zhì)香料集散地建立了“后置工廠”,深入上游產(chǎn)地。

  找到合適材料后的下一步,是如何鎖定價(jià)格。如果任由原材料漲價(jià),聚慧和合作伙伴都會吃不消。

  聚慧采取簽訂對賭協(xié)議的方式與上游農(nóng)業(yè)基地和農(nóng)戶達(dá)成了戰(zhàn)略合作。不論原材料價(jià)格漲跌,他們都會用合同約定的價(jià)格大批量收購。

  價(jià)格被鎖定,風(fēng)險(xiǎn)就不會快速傳導(dǎo)至下游,同時(shí)也在一定程度上保護(hù)了自身和農(nóng)戶的利益。

  同時(shí),為了進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn),聚慧今年還斥重金建設(shè)了5000平米的冷庫和保鮮庫,儲量為500噸,配套鎖鮮技術(shù)、財(cái)務(wù)風(fēng)控計(jì)劃也在進(jìn)一步完善。

  隨著業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展,聚慧計(jì)劃興建更多的保鮮庫,當(dāng)儲備量達(dá)到一定規(guī)模時(shí),其風(fēng)控能力將更強(qiáng)。

  筷玩思維認(rèn)為,這套系統(tǒng)化、精細(xì)化的風(fēng)控能力是聚慧的核心競爭力所在。供應(yīng)鏈行業(yè)中不乏資本玩家和大型集團(tuán)玩家,如正大集團(tuán)、紅杉資本投資的鏈農(nóng)等。

  但從判斷合適的材料開始,到尋找合適產(chǎn)地再到鎖定合格的廠商、農(nóng)戶,到最后鎖定價(jià)格,打通全部環(huán)節(jié)最需要的資源并非資金,而是時(shí)間和深耕。

  這也是聯(lián)合利華調(diào)味品B2B業(yè)務(wù)的弱勢所在,聯(lián)合利華(中國)母公司遠(yuǎn)在荷蘭,其團(tuán)隊(duì)對中國調(diào)味料產(chǎn)地、品種和細(xì)微差別缺乏有效判斷。且深入產(chǎn)地投資建廠、投資技術(shù)設(shè)備、財(cái)務(wù)預(yù)算必須經(jīng)過母公司許可,主觀能動性被打壓造成其無法有效發(fā)揮風(fēng)控能力。

  餐飲業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)分析篇3

  “民以食為天”。長期以來,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一,對刺激消費(fèi)需求,推動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了重要作用,在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面,都做出了積極貢獻(xiàn)。

  但是,近幾年來,我們可以看到,由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響,餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低,與前幾年的高速增長相比,已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2012年,餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí),面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題,行業(yè)競爭愈演愈烈,全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外,更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會曾經(jīng)在《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》報(bào)告中指出,餐企月倒閉率高達(dá)15%,表明2012年我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時(shí)期的最低谷。

  未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢探究:

  1、借助資本市場提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競爭力

  2、餐飲形式更加多樣化

  3、向規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展

  4、借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運(yùn)營成本

  5、避免重復(fù)投資

  其中有兩點(diǎn)是面向我們計(jì)算機(jī)專業(yè)人員提出的新要求:向規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展和借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運(yùn)營成本。這就要求企業(yè)有一套高效合理的管理信息系統(tǒng)。

  項(xiàng)目總述

  “餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)”應(yīng)用戶要求,利用計(jì)算機(jī)技術(shù)對飯店的用戶可以進(jìn)行本系統(tǒng)的要求完成的基本功能針對飯店具體情況,設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價(jià)格信息;用戶可以進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜及取消點(diǎn)菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費(fèi)清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計(jì)和報(bào)表可以實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;

  前臺管理a.預(yù)定b.菜單 點(diǎn)菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理

  等日常操作進(jìn)行管理,不僅節(jié)省人力,物力,而且提高了管理效率,方便了業(yè)務(wù)的管理。

  項(xiàng)目背景:未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是向規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展、借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運(yùn)營成本

  項(xiàng)目名稱:餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)

  任務(wù)提出者:XXXX餐飲企業(yè)

  項(xiàng)目開發(fā)者:劉XX,郭XX,梁XX,李XX

  系統(tǒng)用戶: 餐飲企業(yè)管理、服務(wù)人員

  實(shí)現(xiàn)軟件單位:XX科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)系

  項(xiàng)目與其他軟件,系統(tǒng)的關(guān)系

  相關(guān)定義:

  用戶:系統(tǒng)使用人員

  客戶:飯店用戶

  可行性研究的前提

  欲開發(fā)軟件的基本要求:

  A. 餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)的功能:

  實(shí)現(xiàn)對用戶可以進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜及取消點(diǎn)菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費(fèi)清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計(jì)和報(bào)表可以實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;

  前臺管理a.預(yù)定b.菜單 點(diǎn)菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理

  對系統(tǒng)用戶的管理設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價(jià)格信息

  B. 系統(tǒng)流程圖

  C. 性能限制:

  本系統(tǒng)是在微型機(jī)上開發(fā)的信息處理系統(tǒng),在響應(yīng)時(shí)間上特殊要求。

  D.輸入輸出:

  系統(tǒng)的主要輸入為餐飲企業(yè)客戶的相關(guān)信息,包括餐桌、包廂、餐譜、價(jià)格信息以及庫存管理信息等;系統(tǒng)的主要輸出為飯店的主要賬單,以及相關(guān)報(bào)告等。

  E. 完成期限:預(yù)期6個月

  目標(biāo)

  本項(xiàng)目旨在利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行餐飲企業(yè)的管理,提高飯店管理人員的工作效率;提高管理人員的工作質(zhì)量;改善企業(yè)管理結(jié)構(gòu);實(shí)現(xiàn)管理計(jì)算機(jī)化,效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實(shí)現(xiàn)人力資源的 高效利用,降低飯店的運(yùn)營成本,實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展。

  條件、假定和限制

  (1)針對用戶要求,結(jié)合實(shí)際情況,所設(shè)計(jì)管理軟件初步估計(jì)具有10到15年的應(yīng)用壽命。

  (2)針對用戶要求所設(shè)計(jì)管理軟件基于現(xiàn)行普遍應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)配置硬件系統(tǒng),于windows(建議使用windowsXP及以上)操作系統(tǒng)下開發(fā)運(yùn)行。

  (3)可利用現(xiàn)有舊版管理軟件系統(tǒng),參考與繼承部分實(shí)用功能。

  (4)預(yù)計(jì)本系統(tǒng)在6個月后基本功能投入使用。

  進(jìn)行可行性研究的方法

  本項(xiàng)目開發(fā)小組由4人組成,從三個大方面對系統(tǒng)開發(fā)作可行性研究分析。

  (1)每人對現(xiàn)行應(yīng)用管理系統(tǒng)進(jìn)行分析,調(diào)查確定現(xiàn)行系統(tǒng)已有的功能及初步確定待開發(fā)系統(tǒng)的功能。

  (2)兩人對餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)等調(diào)查問卷,搜集日常工作管理信息,并初步確定餐飲管理系統(tǒng)的主要流程??偨Y(jié)出待開發(fā)系統(tǒng)的功能。

  (3)匯總調(diào)查結(jié)果,確定系統(tǒng)框架及模型,對待開發(fā)系統(tǒng)進(jìn)行可行性仿真研究。軟件主要達(dá)到功能基本齊全,操作簡單,應(yīng)用方便。

  對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

  本項(xiàng)目的委托飯店現(xiàn)階段的餐飲部門人員與管理工作由人工系統(tǒng)實(shí)現(xiàn),這種運(yùn)營管理模式已不再適應(yīng)日益增長的餐飲工作管理量。且人員工作量大,飯店在人員及設(shè)備支出方面耗損量多.此為該系統(tǒng)的局限之處。

  對所建議系統(tǒng)的分析

  本系統(tǒng)可運(yùn)行于裝有WINDOW XP(windows7,windows8)系統(tǒng)的電腦上,可實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理的自動化與計(jì)算機(jī)化。在不用改變原有人員結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上提高餐飲服務(wù)管理人員的工作效率和工作質(zhì)量;改善對客戶接待工作;實(shí)現(xiàn)管理計(jì)算機(jī)化,效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實(shí)現(xiàn)人力資源的高效利用。其操作簡單界面簡明,易于用戶使用。

  二、可行性研究的任務(wù):

  技術(shù)可行性

  使用現(xiàn)有技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)本課程設(shè)計(jì),java(或C++等)和SQL server技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)基本編程問題和數(shù)據(jù)的存儲和調(diào)用。

  Java本身就有以下幾個優(yōu)點(diǎn):1.簡單2.面向?qū)ο?.平臺無關(guān)性與可移植性4.穩(wěn)定性與安全性5.多線程并且是動態(tài)的6.高性能7.分布式。以上優(yōu)點(diǎn)保證了開發(fā)軟件的技術(shù)前提保證。

  在生產(chǎn)效率上Java是吸網(wǎng)絡(luò)時(shí)代編程的主流編程軟件之一,很好的能解決開發(fā)軟件的

  經(jīng)濟(jì)可行性

  本餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)行的硬件環(huán)境只需一臺廉價(jià)的電腦既可,軟件環(huán)境則是安

  裝windows XP(或window 7及以上)系統(tǒng),Java編譯器,SQL Server 2000既可。都是免費(fèi)軟件,對于一般的中小型餐館來說都是很小的成本支出。因此此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上是可行的。

  在今天餐飲企業(yè)的運(yùn)行模式前提下,成本很小,收益卻很大,節(jié)省了好多勞動成本,可以用更少的人力來管理企業(yè)。而且

  這個系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益能超過它的開發(fā)成本嗎?經(jīng)濟(jì)可行性分析主要包括:“成本

  —收益”分析和“短期—長遠(yuǎn)利益”

  基建投資

  采購、開發(fā)和安裝下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用,如:

  1.設(shè)備的租金和維護(hù)費(fèi)用;

  2.軟件的租金和維護(hù)費(fèi)用;

  3.數(shù)據(jù)通訊方面的的租金和維護(hù)費(fèi)用

  4.人員的工資、資金;

  5.其他經(jīng)常性的支出等

  效益

  1經(jīng)常性收益

  1.提高工作效率。

  2.減少工作人員數(shù)量,減少開支。

  3.減少對紙張的消耗。

  2不可定量收益

  1.服務(wù)的改進(jìn)。

  2.信息掌握情況的改進(jìn)。

  3.組織機(jī)構(gòu)給外界形象的改善等。

  收益/投資比

  通過以上兩個方面的分析,我們可看出從客觀角度講,這個系統(tǒng)的收益/投資比將會是大于一的,所以說此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上市可行的。

  投資回收周期

  軟件引入后與沒有此軟件時(shí)相比較半年內(nèi)可以回收額外的支出。

  操作可行性

  本系統(tǒng)是按照餐飲企業(yè)的的運(yùn)作流程開發(fā)的,符合飯店的相應(yīng)規(guī)定,此系統(tǒng)需要的工作人員只需要會基本的計(jì)算機(jī)操作即可。所以操作是可行的。

  .社會因素可行性分析

  法律因素:

  本系統(tǒng)使用的是正版操作系統(tǒng),正版開發(fā)軟件和正版數(shù)據(jù)庫,所有軟件都有合同證明其合法性,開發(fā)的系統(tǒng)也具有相應(yīng)的合同制約,所以不存在侵權(quán)問題。

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