快餐店選址技巧

時(shí)間：2017-04-05 14:30:35 曉鏵971由分享

　　改革開(kāi)放以來(lái),伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人均收入的不斷提高,整個(gè)餐飲業(yè)也經(jīng)歷多年的快速膨脹式發(fā)展,快餐已經(jīng)成了我國(guó)居民最為習(xí)慣的日常就餐方式之一?，F(xiàn)在請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)的快餐店選址技巧。

　　快餐店選址技巧

　　一、普通餐廳、快餐店選址

　　1、商圈選擇

　　商務(wù)型普通餐廳：可以，以商務(wù)酬賓為銷售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市，就可以了。

　　大眾餐廳：以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。

　　快餐連鎖：一般選址在客流繁忙之處，如繁華商業(yè)街市、車站、空港碼頭，以及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域型商業(yè)街市或特別繁華的社區(qū)型街市。

　　2、餐廳裝飾要求

　　建筑要求：連鎖餐飲要求框架結(jié)構(gòu)，層高不低于4.5米。

　　配套設(shè)施：電力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自來(lái)水供應(yīng)，有油煙氣排放通道，有污水排放、生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數(shù)個(gè)樓面。

　　普通餐廳：因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開(kāi)設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外，餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)。

　　3、面積和租期：一般要求不得少于三年，面積快餐店要求200-500平方米;大眾型餐廳80-200平方米，商務(wù)型餐廳150-10000平方米。

　　二、面館選址

　　1、商圈選擇：面館是中式普通快餐的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，原料加工半工廠化，制面、和面、切面等工序在工廠里完成。面館以切面半成品加工成商品，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，滿足人們速食的要求。面館宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過(guò)10人次的區(qū)域。

　　2、餐廳裝飾要求

　　建筑要求：連鎖餐飲要求框架結(jié)構(gòu)，層高不低于4.5米。

　　3、面積租期要求：80-200平方米，2年以上。

　　快餐店選址的方法

　　1.分析評(píng)估法

　　這一方法的前提是占有充分的市場(chǎng)資料。對(duì)于某一快餐店的位置來(lái)說(shuō)，要想預(yù)測(cè)和評(píng)估其優(yōu)劣，經(jīng)營(yíng)者必須獲得如下數(shù)據(jù)。

　　(1)附近街道上每天的車輛數(shù);

　　(2)該區(qū)域內(nèi)所有快餐店的座位數(shù);

　　(3)本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例;

　　(4)周圍10分鐘就可到達(dá)的所有人數(shù);10分鐘以內(nèi)即可到快餐店的職員人數(shù);10分鐘就可到達(dá)的單身數(shù);

　　(5)本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。

　　(6)營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)快餐店的數(shù)量。

　　如果該快餐店所在區(qū)域內(nèi)的所有快餐店座位數(shù)少于1 200個(gè)，該區(qū)域75%的人口屬于白領(lǐng)階層，該區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡在26~32歲，10分鐘內(nèi)有10 000位職員可以到達(dá)這家快餐店。那么，這一位置就適合作為快餐店地址，否則，在該位置經(jīng)營(yíng)根本不具備成功的條件。

　　2.經(jīng)驗(yàn)判斷法

　　這種方法特別適用于經(jīng)營(yíng)購(gòu)買的轉(zhuǎn)讓快餐店，或是在新建的生活區(qū)、商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)開(kāi)辦快餐店，它可以先人一步得到有利地勢(shì)，以最快的速度占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)，從而得到較豐厚的利潤(rùn)。但此法要求店經(jīng)理在決策時(shí)要慧眼識(shí)“火候”，能夠隨時(shí)關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并做到正確決策。