小吃店老板朱燦的創(chuàng)業(yè)故事
朱燦的小吃如何做到小小的雞柳每年竟能賺上百萬?下面的內(nèi)容由學(xué)習(xí)啦小編為您整理歸納，感謝您的閱讀，希望對您有所幫助和啟發(fā)。
下崗其實(shí)是夢開始的時候
1997年剛剛大學(xué)畢業(yè)的朱燦如愿以償?shù)倪M(jìn)了萬州最大的一家化工廠，在那兒他認(rèn)識了一個漂亮的姑娘，兩個人戀愛、結(jié)婚。然而幾年后，朱燦幸福的小日子卻戛然而止了。
朱燦：“我下崗了，當(dāng)時就一個念頭不能告訴我老婆。”
下崗后的朱燦開始頻頻光顧勞動力市場，但卻始終找不到合適的崗位，這時妻子肖靜懷孕了，即將出生的孩子讓朱燦忽然想起了小時候家里把雞肉切成條粘上面包屑炸的小吃香酥雞柳，為了生存，他決定把兒時的小吃當(dāng)成生計(jì)，借了兩萬元錢開了一間三張桌的小吃店，然而，月底一結(jié)賬，朱燦更加絕望了。
朱燦：“總共就賺了160元錢，還不包括我和我愛人的工資。
誰知，更大的打擊還在后面，朱燦的小店叫好美味，誰知好名氣并沒有給他帶來好運(yùn)氣。
“怪難吃”的名字由來
朱燦：“有一天上午，我們來了一個顧客，顧客來了以后就說，把香酥雞柳來一份，但是沒想到，端上來之后，我剛剛進(jìn)廚房，顧客就一拍桌子。老板，出來出來，你這個是什么好美味，那么難吃，明明是怪難吃，還說是好美味?”
朱燦趕緊一嘗，發(fā)現(xiàn)是自己因?yàn)樯獠缓糜悬c(diǎn)兒恍惚放錯了調(diào)料，而客人這一鬧，就連周圍平日里和他有競爭關(guān)系的同行也圍過來指指點(diǎn)點(diǎn)。這讓他感到格外恥辱，而第二天發(fā)生的事情更讓他怒火中燒。
朱燦：“當(dāng)時我的店就是這個位置，第二天早上我來開門怪難吃三個大字就寫在這個門上，當(dāng)時我肺都?xì)庹?，好氣人啊?rdquo;
門上被人寫了怪難吃三個大字讓朱燦無比憤怒，他認(rèn)定是旁邊的同行想借昨天的事讓他關(guān)門，于是沖出門就想報復(fù)。
朱燦：“拿刀出去找他們拼命，你不讓我做，我沒活路了，我也不讓你活。”
朱燦妻子肖靜：“握起刀要去砍人家了，萬一有個三長兩短我們家人要怎么么辦呢，我就把他抱住了。”
氣急敗壞的朱燦被妻子按在店里冷靜情緒，然而事情也就在他冷靜下來的那一瞬有了轉(zhuǎn)機(jī)。
朱燦：“確實(shí)沒想到有那幾個字后，人家顧客都好奇了，哎，老板，怪難吃什么意思?反而把人家吸引進(jìn)來了。”
朱燦索性將錯就錯，告訴顧客香酥雞柳就是怪難吃，顧客一嘗怪難吃不難吃嘛，于是一傳十十傳百，帶著好奇進(jìn)門的顧客越來越多了。
雞柳還是那個雞柳，叫“美味”時沒人嘗，叫“難吃”卻顧客盈門。
消費(fèi)者：“就是想嘗一下什么是怪難吃。”
消費(fèi)者：“看到就有想吃的感覺。”
朱燦：“人都有一個逆反心理，你越說怪難吃的東西越說不好的東西，他偏要來嘗試一下利潤一個月后就達(dá)到了三千元錢，我就跟我愛人商量了，大張旗鼓的換上怪難吃的招牌。”
怪難吃正式換下了好美味，香酥雞柳一時間火遍萬州，一些人聽說一個月能賺三五千，就找上門來要學(xué)腌制雞柳的配方，朱燦索性每人收一千元的學(xué)費(fèi)
朱燦：“生意好的時候，包括收學(xué)生的費(fèi)用開店的費(fèi)用，一個月可以賺兩三萬。”
半年后，朱燦用賺來的錢租下個大店面，然而，店大了生意卻差了，直到一個顧客隨口一句話朱燦才反過味兒來。
朱燦：“哎呀，朱老板，你是不是正宗的，他說我到那邊看一下到前面看一下，他說他們是正宗的，他說他是第一家，我就想，糟了，教會了徒弟餓死了師傅。”
雖說現(xiàn)如今街頭香酥雞柳已經(jīng)很少見了，但當(dāng)初因?yàn)橹鞝N帶的徒弟太多，香酥雞柳遍布大街小巷，難道真的教會了徒弟自己就要餓死嗎?一個新的賺錢點(diǎn)子開始在他心中醞釀。
重慶，一個以麻辣著稱的飲食之都，麻辣燙，一種可以把天上飛的土里長的各種食材涮到同一個鍋里的地方小吃，萬州是重慶面積最大的一個區(qū)，基本上條條街道都會看到麻辣燙，2004年，朱燦決定把麻辣燙重新包裝，然而，這次他卻沒開店。
朱燦：“我們做的就是說開發(fā)出一個介于麻辣燙串串香之間，休閑性質(zhì)的產(chǎn)品，讓人家來購買技術(shù)，推廣你必須要找個好名字能夠更好的吸引大家過來。”
怪難吃曾讓他的香酥雞柳從無人問津到顧客盈門，那麻辣燙又該叫個什么名呢?
朱燦：“有一天我小孩兒在家里面洗澡，拿一個毛巾搓背，在那兒喜唰唰喜唰唰，就這樣的唱，我就想，對了，喜唰唰這個名字好，為什么呢，喜唰唰，高興了就來耍兩下，而且這歌確實(shí)也流行。”
這一年，喜唰唰這首歌紅遍大江南北，朱燦索性把麻辣燙注冊成喜唰唰，把消費(fèi)群定位為年輕人，設(shè)計(jì)了時尚的就餐環(huán)境，還開發(fā)了獨(dú)家的底料和制作工藝，萬事俱備后，朱燦開始利用媒體參加展會宣傳品牌培養(yǎng)了消費(fèi)群，因?yàn)橹挥邢M(fèi)者認(rèn)可了這個品牌，才會有人來購買技術(shù)投資做經(jīng)營，然而迫切期待有人來買技術(shù)的朱燦營銷的口號竟是有錢人不許看。
朱燦：“我本來是靠賣技術(shù)賺錢的，我的技術(shù)就是針對廣大下崗工人打工者，對于他們來說賺很多錢是不現(xiàn)實(shí)的，所以我們在市場打的廣告就是說有錢人不準(zhǔn)看，我們只能讓你每個月收入三至五千元，很實(shí)實(shí)在在的。”
到底是有錢的人錢好賺，還是沒錢的人錢好賺，很難說得清，但確實(shí)有些小本創(chuàng)業(yè)的人看了廣告找到了萬州。
學(xué)員：“我們也不想賺百萬千萬，只要我們的生活比打工強(qiáng)就好了。”
學(xué)員：“我們沒有像人想的一下子開個大酒樓，好像挺舒服的，那樣我覺得我一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒有，所以我還是比較腳踏實(shí)地愿意從小做起。”
喜唰唰推出一年，朱燦一個店沒開光學(xué)費(fèi)就收了50萬元，他心里有底了，開始搜羅全國各地做小吃的廚師，成立了一個燒烤小吃研發(fā)中心，他想把全國的小吃都像喜唰唰一樣推出去。
同時他還仔細(xì)留意市場上流行趨勢，大長今一火，他的研發(fā)中心立刻多了一位韓餐師傅，專門開發(fā)韓餐小吃。
奶茶走俏街頭，朱燦的飲料部也馬上跟進(jìn)推出幾十種飲料新產(chǎn)品，朱燦的想法是把全國所有的小吃都集中在自己的品牌下，而學(xué)員們只要找到他就等于找到各種小吃制作的“教科書”。
朱燦：“我們很多學(xué)員來這里之前連廚房都沒有進(jìn)過，刀都沒有摸過，但我們這里都是標(biāo)準(zhǔn)化了的，你只要這放點(diǎn)進(jìn)去，那放點(diǎn)進(jìn)去，做出的味道都是一樣的。”
記者：“你現(xiàn)在去哪兒?”
朱燦：“我去我們做主食的培訓(xùn)部，重慶怪難吃發(fā)展到今天已經(jīng)有八大系列一千多種小吃了，我們最多的時候一期可能有四五十人的學(xué)員。”
到了2006年夏季，朱燦已經(jīng)網(wǎng)羅了全國各地一千多種小吃技術(shù)，而每一項(xiàng)技術(shù)他都會在媒體展會上用自己的品牌做推廣，所以很多人都覺得在一個地方集中學(xué)習(xí)各地小吃很方便，而且學(xué)好之后又可以直接利用他已經(jīng)在灌輸在消費(fèi)者中的小有名氣進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。所以越來越多的人來萬州交學(xué)費(fèi)，當(dāng)初因?yàn)橹挥邢闼蛛u柳一種產(chǎn)品差點(diǎn)再次失業(yè)的朱燦，竟然靠把小吃集中以量取勝賺了大錢。
朱燦：“我們公司一年可以招收五六百個學(xué)員，每個學(xué)員學(xué)的技術(shù)有多有少，比如說有500元一個技術(shù)的，有3000元的，也有1000元的，我們公司一年可以賺到一兩百萬元，主要是靠研發(fā)這方面。”
朱燦妻子肖靜：“簡直是從地獄到天堂，真的我從來沒有想到我會過上今天這么優(yōu)越的生活。”
隨著物質(zhì)生活的改善似乎一切都顯得很美好，然而，2006年8月，一個山西客戶打來的電話，不僅讓辦公室里亂成了團(tuán)，就連靠賣小吃技術(shù)發(fā)了財(cái)?shù)闹鞝N也第一次感受到似乎成也小吃敗也是小吃。
員工：“山西一家加盟商，打電話來說派過去地廚師跑了。”
原來，這家山西的客戶要在當(dāng)?shù)亻_一家小吃城，他教了學(xué)費(fèi)朱燦派過去了技術(shù)老師，可學(xué)了一半兒，眼看要開業(yè)了，老師卻失蹤了。
員工：“打了電話說，我們派了那么好的廚師去幫助開業(yè)，怎么就跑了。”
朱燦趕緊派第二個老師過去，可沒兩天電話又響了，因?yàn)榭蛻舭押偷谝粋€老師矛盾加在新來的人身上，這個老師不愿受氣竟跑回來了，朱燦又派了第三個老師，然而，接二連三的老師出走讓客戶對公司已經(jīng)完全失去了信任，第三個老師剛到就被客戶扣留，要求朱燦用退還學(xué)費(fèi)賠償損失，否則就不放老師回來。
朱燦：“派誰已經(jīng)解決不了問題了，只有我出面才能解決一個誠信的問題，所以我就親自過去了，一是換人質(zhì)嘛，然后就是給他同時造成的損失，我們公司該承擔(dān)的都承擔(dān)了。”
能頂住就能成功
朱燦這一走，員工的心就懸了起來，
員工：“山西那么遠(yuǎn)的路程，也不是我們重慶，人生地不熟的，擔(dān)心我們朱總也扣下來了。”
朱燦一去就是半個月，因?yàn)樽约汗居绣e再先，他不僅退還了學(xué)員的學(xué)費(fèi)，還親自做技術(shù)支持并幫助客戶正常開了業(yè)，然后返回萬州，并馬上派了一個技術(shù)員去山西協(xié)助客戶正常運(yùn)營。而此時的他則在萬州全力調(diào)查到底是什么讓老師出走，結(jié)果，他大吃一驚。
員工：“最后我們就是了解到他就是想自己出去當(dāng)老板了，所謂的那些技術(shù)他都能掌握到他手中了。”
原來朱燦培養(yǎng)了一些技術(shù)人員，教會他們做小吃的手藝，這個員工因?yàn)殚L期幫助別人創(chuàng)業(yè)早就心有不甘，山西事件是個偶然，但也是個必然。遲早他都會離開。
員工：“畢竟人嘛都是要往高處走，要想自己出去做一個老板或者做個什么。”
因?yàn)殚T檻低，小吃的技術(shù)很容易學(xué)會，但也因?yàn)殚T檻低，朱燦的事業(yè)也很容易被復(fù)制，員工的背叛讓朱燦陷入了深深的思考，他決定將公司15%的股份拿出來發(fā)給員工，希望用經(jīng)濟(jì)利益凝聚人氣。
員工：“自己有一點(diǎn)股份，好像公司是有一部份是屬于我自己的，這樣子干起來也就更有勁一些了。”
朱燦：“你們來考察賣技術(shù)的公司還要考察有沒有后續(xù)支持，這很關(guān)鍵知道嗎?有沒有積極的創(chuàng)新能力。”
學(xué)員：“那要是我們都有能力創(chuàng)新的話那你就賺不到錢了。”
朱燦：“我再創(chuàng)新啊，我有法寶啊。”
如今的朱燦已經(jīng)非常清楚，每一個學(xué)員學(xué)會技術(shù)后其實(shí)都是自己潛在的對手，他必須不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，靠量取勝。
學(xué)員：“那至少也能創(chuàng)一兩個嘛。”
朱燦：“但一兩個人家買的量太少了，而且我價格和你價格一樣，肯定不會買你的，肯定買我的對吧，我名氣比你大啊，我將來也可以把我們河南的東西推向全國嘛。”
每個月也都會有不同的學(xué)員從全國各地趕到萬州學(xué)習(xí)小吃制作，
朱燦：“來你也來照相。”
而每一個學(xué)員也都渴望成為下一個朱燦。
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