維吾爾族和哈薩克族的奶茶茶藝是怎樣的
維吾爾族和哈薩克族的奶茶茶藝是怎樣的
維吾爾族和哈薩克族是我國兩個獨(dú)特的少數(shù)民族，其奶茶茶藝也不盡相同。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家介紹一下維吾爾族和哈薩克族的奶茶茶藝。
維吾爾族成奶茶茶藝
配料：茯磚茶、鮮牛奶(或羊奶)、鹽。
基本程序：煮維吾爾族咸奶茶的程序較簡單，一般僅敲茶、熬茶、加奶和鹽三道程序，但品飲的禮儀卻十分周全。
解說詞：
自唐以來，歷代統(tǒng)治者都把邊銷茶視為治邊的掌中之寶。今天的中國，邊銷茶成為民族團(tuán)結(jié)的象征。湖南生產(chǎn)的精制黑茶、茯磚茶榮獲首屆中國食品博覽會金獎。新疆自治區(qū)成立三十周年之際，中央代表團(tuán)送給新疆人民的珍貴禮品就是黑茶。
1.精器妙具
銅壺，上面刻有精美的圖案和祝福的文字，用它煮出來的茶甘香無比;奶壺，晶瑩剔透，它象征著西北少數(shù)民族群眾純潔的心靈。
2.金花初賞
今天為大家選用的是產(chǎn)自湖南的金花茯磚茶，被人們看做是絲綢之路上的神秘黑茶，它將我國各民族緊緊團(tuán)結(jié)在一起。
3. 燙杯潔具，即將碗、杯用具用 開水燙洗 一次，清洗過的茶具更是晶瑩剔透，象征維吾爾族人民純凈的心靈。
4.雪山飛瀑
牛奶注入茶碗中，當(dāng)潔白的牛奶傾泄而下時，恰似天山上飛瀑直下，美不勝收。
5.起舞待茶
等候茶煮好需要一定的時間，讓我們一邊欣賞美麗的維族姑娘優(yōu)美的歌舞，一邊等候香茶。
6.鬧海還珠
將食鹽投入銅壺中。
7.金龍過灘
將煮好的茶注人公道杯中，茶湯呈琥珀色，宛如金龍騰空。
8.茶乳交融
將茶湯高沖入茶碗中，使茶與奶充分融合，一杯奶茶，情濃四海。這不正是中華民族大團(tuán)結(jié)的寫照嗎?
9.瓊漿奉客
為在座的各位奉上精心調(diào)配的奶茶，奶茶香濃味美，不僅可以消脂去膩，也表達(dá)了維吾爾族人民的一份情意，請細(xì)細(xì)品嘗。
在維吾爾族人家，喝奶茶一般用大海碗，這樣可以多放奶皮和鮮奶。在喝奶茶時賓主邊喝邊聊天，客人若喝夠了，吃飽了，可用右手分開五指，輕輕在茶碗上蓋一下，并表示謝謝。主人即心領(lǐng)神會，不再為你添奶茶。
哈薩克族奶茶茶藝
配料：磚茶、牛奶、酥油、羊油、鹽巴。
基本程序：哈薩克族奶茶的基本程序有搗茶、洗鍋、熬茶、加鹽、過濾、加奶、配料等步驟。
解說詞：
巴里坤大草原綠草如茵，野花競放，牛羊成群，氈房星點(diǎn)，空氣清新，風(fēng)景宜人，這里居住著勤勞勇敢、熱情好客的哈薩克人民，他們在日常生活中離不開的就是奶茶，精選原料并精心制作的奶茶香氣馥郁，曰感醇厚，是宴請貴客的最佳飲品。無論走進(jìn)哪一座氈房，您都會受到熱情的款待，獻(xiàn)上噴香的奶茶就是他們待客的隆重禮節(jié)。
1.精心搗茶
煮優(yōu)質(zhì)奶茶要選擇優(yōu)質(zhì)茯磚茶。生活在巴里坤的哈薩克族同胞喜愛飲用茯磚茶，每當(dāng)客人來臨，他們 便會取出最好的茯磚茶，切取適量，研碎備用。
2.洗具備鍋
煮奶茶的鍋一定要清洗干凈，并要用新取來的清水熬茶，這樣煮出的奶茶味道才會鮮美。
3.候湯煎茶
將洗凈的鍋?zhàn)⑷氚朔譂M的清水，置火上把水燒開，然后倒入研碎的磚茶熬煮。熬茶時火候和時間都要掌握好，時間太短，茶不出味，時間太長則會破壞茶中維生素等營養(yǎng)成分并使茶香散失。
4.加鹽調(diào)味
待茶色呈褐色時，加入適量鹽巴，再置火上煮沸約一分鐘。
5.濾渣凈湯
即把熬好的茶汁用濾網(wǎng)濾去茶渣備用。
6.五味調(diào)和
把牛奶、酥油、羊油加入茶汁中，并充分?jǐn)嚢瑁古淞吓c茶汁充分融和為一體，再稍加煮沸，這樣，一鍋熱香四溢、美味可口的奶茶就熬好了。奶茶由茶、鹽、奶、酥油、羊油五種配料融洽調(diào)和，既解渴又充饑，是一種可口而又富于營養(yǎng)的飲料。
7.奶茶敬客
奶茶養(yǎng)育了體魄強(qiáng)健的哈薩克人民，奶茶禮儀是哈薩克族飲食文化中動人的詩篇。哈薩克族十分注重禮節(jié)，并有“崇老尚德”的優(yōu)良傳統(tǒng)。客人人座時長者坐上席，敬茶時第一碗要奉給在場年紀(jì)最大的人，然后再依次敬茶。敬茶時，一般由女主人將茶倒入碗內(nèi)，每碗茶都不可倒得太滿(不超過八分滿)，然后遞給男主人，男主人躬身雙手托茶碗，獻(xiàn)給客人，客人也應(yīng)雙手接碗。同時，主人還會端上羊肉、馕、油果子、油餅子、奶酪等食物，并捧出草原上的馬奶酒。這時，賓主同樂，客人茶喝得越多主人越開心，肉吃得越多主人越滿意，興致高時能歌善舞的哈薩克人敲起哈拉(帶響環(huán)的手鼓)，彈起冬不拉，跳起賽馬舞，表達(dá)他們對生活的無限熱愛，對尊貴客人的歡迎之情。