中西方茶文化和咖啡文化對比論文
中西方茶文化和咖啡文化對比論文
茶和咖啡被視為中西方兩種截然不同的代表性飲品，也即中西方飲食文化差異的一種具體體現(xiàn)。下面是學習啦小編為你整理的中西方茶文化和咖啡文化對比論文，希望對您有用。
中西方茶文化和咖啡文化對比論文1
中西茶文化與咖啡文化的比較
[摘要]人類歷史的發(fā)展已進入全球化時代，跨文化交際日益頻繁，不同文化背景的人們間或多或少存在這樣或那樣的障礙。因此，了解中西方文化差異很有必要。文章著重把中國茶文化和西方咖啡文化進行比較，解釋形成不同文化的原因。
[關(guān)鍵詞]茶;咖啡;文化;跨文化交際
咖啡在西方人的生活中有著不可取代的地位。而在中國，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。中國人上至帝王將相，下至平民百姓，無不以茶為好。茶在人們的生活中根深蒂固，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化?？Х扰c茶代表著中西方兩種不同的文化。
1茶文化之中庸與咖啡文化之理性
中國位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國文化生長于一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來，中國社會占支配地位的意識形態(tài)，首當其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化， 其特點是“中庸”“守常”“平衡”“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。
茶生于山林中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。通過飲茶可以自省，也可以養(yǎng)廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學說認為通過飲茶可以溝通思想，增進彼此的友情，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進和諧。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”;待客時“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”;飲茶時“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”;品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。
西方文化的萌生、 發(fā)展于相對開放的地理環(huán)境， 沒有具備像中國那樣的可以左右整個文化動向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農(nóng)業(yè)，而是靠充滿競爭的經(jīng)商發(fā)展起來的。商品經(jīng)濟的發(fā)展和開放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動。他們有獨立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰(zhàn)、競爭、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行” ，必須當機立斷作出判斷和行動。歐洲各國的國土比較窄小，無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關(guān)鎖國的自然經(jīng)濟條件，國界的變遷，民族的遷徙，古老習俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎(chǔ)，也造成了文化的開放精神。西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個根本性的標志， 這就奠定了西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，進而達到對世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中?？Х鹊臎_泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。
2茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分
茶文化是天、地、人合一的道家學說。道家認為天、地、人三者是平等的，應適應自然，主動認識規(guī)律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家“淡泊”“寧靜”“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道， 道法自然”。中國傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達則兼濟天下，窮則獨善其身” 。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。
咖啡文化主張?zhí)烊讼喾郑呤菍α⒌年P(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活 資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動上集中體現(xiàn)在自由競爭上，突出表現(xiàn)為對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個體獨立性的尊重與倡導。西方哲學則追求對自然的認識，對萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然，則以實證和嚴密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達到對自然本體的認識。
3茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神
佛教禪宗修行的內(nèi)容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，即要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由于長時間坐禪容易產(chǎn)生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結(jié)緣，最早的契機是茶的解睡功能。隨后佛教僧侶對茶有了進一步認識，他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜，茶湯清淡潔凈，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度，加上飲茶有助于參禪悟道，于是佛教對茶的認識從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國歷史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶” ，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國最早的人工栽培的茶樹。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日常活動的一個重要組成部分。在許多名寺大廟里，都設有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭” 。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶” 。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系，使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日，專人以茶湯沐浴佛 身叫“洗佛茶” ，供香客取飲，祈求消災延年。
根據(jù)基督教世界流傳的說法，在北非的埃塞爾比亞的卡發(fā)省發(fā)現(xiàn)的，有一名叫科迪的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳，異?；钴S，他仔細一看，發(fā)現(xiàn)它們在吃地上的紅果實。他估計是這些紅果實使得羊如此興奮。于是，他帶著紅果實去找修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，于是把數(shù)顆紅果實往嘴里送，不一會兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會吃下幾顆紅果實，后來命名其為加法果，就是咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識構(gòu)成了西方文明的基本框架。西方人認為上帝看重個人的靈魂，人的肉體和靈魂、人和自然之間存在著相互對抗的關(guān)系。在這種價值觀念支配下，西方人有很強的個人奮斗和競爭意識。對西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，就換一種，重新開拓，重新冒險，就像咖啡沖泡過一次之后，就失去了它原來的風味，在口味上變得清淡無味，那就丟棄再換新的開始煮。
4結(jié)論
茶文化是中庸文化，中國人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養(yǎng)性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。兩種文化的人相遇時，如果不了解對方的文化，就難免互相埋怨對方失禮，準備不周，引起不必要的誤解。人類正處于一個全球化的時代，跨文化交際越來越頻繁，了解各民族的文化差異有助于民族間的相互溝通，促進友誼的發(fā)展。
參考文獻：
[1]程裕禎.中國文化要略[M].北京：外語教學與研究出版社，2003.
[2]陶黎銘，厲琳.中西文化聚焦[M].北京：北京大學出版社，2010.
中西方茶文化和咖啡文化對比論文2
從茶與咖啡的傳播看中西方文化差異
摘 要：隱蔽文化是埋得很深的難以發(fā)現(xiàn)的文化，位于文化深層結(jié)構(gòu)的最底部。揭開深層結(jié)構(gòu)最底部的隱蔽文化，就能比較容易地理解暴露在表層的公開文化中的種種表象。茶與咖啡是中西方極具代表性的兩種傳統(tǒng)飲品，本文圍繞它們的傳播歷史及其在異域的接受和發(fā)展狀況進行對比分析，探尋這些現(xiàn)象背后所蘊含的中西方文化差異。
關(guān)鍵詞：茶 咖啡 隱蔽文化 差異 中庸 創(chuàng)新
作者簡介：向梅(1987-)，女，四川西昌人，四川師范大學文學院2009級研究生，從事語言學及應用于言學研究。
茶和咖啡被視為中西方兩種截然不同的代表性飲品，也即中西方飲食文化差異的一種具體體現(xiàn)。正如余澤民先生所說：“咖啡之于整個歐洲，如同茶之于中國，是點滴滲透在身心和文化里的東西。”[1]本文將對茶和咖啡最初的傳播歷程以及二者在異域的接受和發(fā)展狀況進行對照分析，探究二者背后隱蔽的深層文化差異。
一、現(xiàn)象差異
(一)茶和咖啡的傳播歷史
1.茶的傳播歷史
中國是茶樹的原產(chǎn)地。在中國，“茶”具有“國飲”的美譽。茶在中國是一種生活必需品。俗語有云：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可知，茶早已深入中國社會各階層人民的生活。
在西方社會里，茶最開始是一種奢侈品。除了意大利人馬可・波羅從中國帶茶到歐洲以外，中國使者攜帶茶葉到達歐洲的最早文字記錄是1618年中國公使攜帶茶葉饋贈沙皇。茶葉的外傳，主要有三種途徑：一是通過來華的僧侶和使臣，將茶葉帶往周邊的國家和地區(qū);二是使節(jié)饋贈給他國;三是較少的貿(mào)易往來。從茶葉為人所知到逐漸外傳的過程里，一切傳播途徑都是和諧的。
2.咖啡的傳播歷史
咖啡原產(chǎn)地為埃塞俄比亞，非洲東部的一個國家。到了16世紀，越來越多的歐洲旅行家到中東探險，在越來越多的游記里，記錄過阿拉伯人“用黑色種子煮成黑色漿汁”的故事?？Х葌魅霘W洲的準確時間和途徑至今依然不得而知。據(jù)記載，1615年，意大利的威尼斯商人最先把這些阿拉伯的咖啡豆帶到了歐洲。另一記載則是1637年第一批來自東方的咖啡豆在荷蘭阿姆斯特丹港口上岸。從此，被西方視為是奢侈品的“君士坦丁堡迷人的金色咖啡”，走出了先前的貴族圈子，成為平民百姓共享的普通飲料。
(二)茶和咖啡在異域
1.茶在西方
事實上，咖啡在歐洲傳播的時間比茶葉還要晚幾年，早在1610年茶葉便開始在歐洲地區(qū)出售。荷蘭、英國、法國、德國等老牌資本主義國家在海外貿(mào)易早期就將茶引進了本國，也形成了一陣飲茶風和各自特有的飲茶習慣。然而，咖啡的醇香和苦澀似乎更順應了他們的喜好，茶的地位并不穩(wěn)固。在眾多西方國家中，只有英國獨樹一幟，崇尚飲茶。
相較而言，原屬英國殖民地的美國人的飲茶方式則簡單多了，最初用“濾茶球”泡茶，現(xiàn)在則發(fā)展為使用袋包茶，快速、方便又清潔衛(wèi)生。美國人雖然沒有形成英國人對茶的癡迷和喜好，也沒有獨特的茶文化，但美國人卻讓產(chǎn)生于英國的速溶茶和冰茶風靡了整個世界。據(jù)資料顯示，美國人所飲熱茶中95%都是用速溶茶來泡制的，冰茶則占據(jù)了美國茶葉市場的80%。隨著強勢的經(jīng)濟和文化的作用，這些飲茶方式走向了世界其他國家，也包括茶葉的故鄉(xiāng)中國。
2.咖啡在中國
咖啡傳入中國已經(jīng)是20世紀初的事了。第一間咖啡館就開設在受西方文化影響最早的上海。舊上海的咖啡稱不上文化，只是隨著西方探險家們的來去曇花一現(xiàn)，再聽到咖啡一詞，則是半個世紀之后。在中國，“喝咖啡”成了最小資的口頭標簽。魯迅先生就曾認為喝咖啡是“享受清福”?？Х葘Υ蠖鄶?shù)中國人來說，還是一種神秘、時髦、舶來的消費品。提及咖啡，大多數(shù)人更容易想到“雀巢”、“星巴克”這些外來的品牌。實際上，中國的云南和海南地區(qū)也在種植咖啡，并且中國也有自己的咖啡品牌，但這些都未能被絕大多數(shù)中國人知曉。
二、文化差異
(一)中庸和諧與崇力尚爭
1.茶與中庸和諧
茶葉本身就產(chǎn)自中國人自家的房前屋后，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟讓傳統(tǒng)社會的中國人老實厚道，無心欺詐他人。這樣的經(jīng)濟模式也使得中國文化自古以來就形成了一個共通的心理基礎(chǔ)，即追求中庸和諧。因此，有學者認為中國的哲學是“唯情”的哲學，哲學的最高境界是“物我相安，人我相安”。儒家觀念體系中的核心思想也促使著這種追求和諧、平穩(wěn)心理結(jié)構(gòu)的進一步定形。深奧的茶文化蘊含著民族思想和精華，與儒、道、佛的理念息息相關(guān)。英國人能夠形成喝下午茶的傳統(tǒng)，或許正是因為茶道中的高雅、中和與其民族性格中的優(yōu)雅、從容相契合。
2.咖啡與崇力尚爭
咖啡與西方文化早就結(jié)下了不解之緣，就像是一部羅曼史，充滿激情、渴望、誘惑、狂熱和理智。由于咖啡和茶都是外來的飲品，西方人必須通過貿(mào)易和掠奪才能獲得而咖啡種植不僅主要是在殖民地上進行，還需要大量奴隸的辛勤勞作。在此過程中，就不可避免地需要武力和斗爭。從商業(yè)的競爭到戰(zhàn)爭的對抗與征服，西方人的競爭意識逐步發(fā)展為好勇尚武的冒險精神。
(二)保守內(nèi)向與開拓創(chuàng)新
1.茶與保守內(nèi)向
相對于茶傳播到西方的時間而言，咖啡進入中國已經(jīng)是20世紀了。中國人引進咖啡后，不僅保留了咖啡本身的特點和風味，就連不同口味咖啡的稱呼也是全盤照搬，這無疑是中國文化重視傳統(tǒng)的佐證，也是中國人保守內(nèi)向的體現(xiàn)。中國人的傳統(tǒng)生活方式即是“重守惡變，不違祖制，唯古是法，尊古泡制。”2自足的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟及強烈的血緣宗族意識鑄就了中國人平穩(wěn)求實的大陸型文化性格。表現(xiàn)出來即是“求統(tǒng)一、尚傳承、重內(nèi)省、輕開拓的文化心態(tài)。”3
2.咖啡與開拓創(chuàng)新
在改變傳統(tǒng)口味，滿足當?shù)厝诵枨笊希@然西方人要快得多，這充分體現(xiàn)了他們的創(chuàng)新意識。由于在早期發(fā)展中得益于高勢能外圍文化環(huán)境的滋養(yǎng)，西方人善于從異質(zhì)文化中汲取精神養(yǎng)料。他們從不安于現(xiàn)狀，不滿足于已有的財富和成就，而是把目光投向未來，期待著事物的發(fā)展。他們不僅積極開發(fā)生產(chǎn)咖啡的條件和商業(yè)貿(mào)易市場，還在殖民地廣泛地種植咖啡，并最終將以“星巴克”為代表的咖啡文化成功的傳播到中國。同時，無限的創(chuàng)新也使西方無法形成新的固定關(guān)系和穩(wěn)定價值。這正是美國無法形成獨有的茶文化的原因之一。相較而言，強調(diào)保護傳統(tǒng)的英國就維持和發(fā)展了自己獨具特色的英式茶風。
注釋：
1、余澤民《咖啡館里看歐洲》，山東畫報出版社，2007年10月第一版，第23頁。
2、徐行言主編，《中西方文化比較》，北京大學出版社，2004年9月第一版，第101頁。
3、徐行言主編，《中西方文化比較》，北京大學出版社，2004年9月第一版，第99頁。
參考文獻：
1.陳序經(jīng)著，《東西文化觀》，中國人民大學出版社，2004年11月第一版。
2.顧嘉祖主編，《跨文化交際:外國語言文學中的隱蔽文化》，南京師范大學出版社，2000年第一版。
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