中國(guó)的茶道知識(shí)
中國(guó)的茶道知識(shí)
中國(guó)的茶道是指人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)的茶道知識(shí)，一起來(lái)看看。
中國(guó)的茶道知識(shí)：中國(guó)的茶道發(fā)展簡(jiǎn)史
秦漢以前
顧炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，認(rèn)為飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才開(kāi)始傳播開(kāi)來(lái)，肯定了中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來(lái)的。這一說(shuō)法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。巴蜀產(chǎn)茶，可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期或更早，巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品.關(guān)于巴蜀茶業(yè)在中國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，才始見(jiàn)諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)用具﹔從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽(yáng)”一類(lèi)的茶葉市場(chǎng)。西漢時(shí)，成都不但已形成為中國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
三國(guó)兩晉
秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個(gè)佐證。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。三國(guó)、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國(guó)茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。三國(guó)時(shí)，孫吳據(jù)有東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時(shí)中國(guó)茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí)，南方栽種茶樹(shù)的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而茶的飲用，也流傳到了北方高門(mén)豪族。西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說(shuō)明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠全國(guó)的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在。南渡西晉之后，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康(南京)成為中國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了中國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，中國(guó)東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，「西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗」，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來(lái)。三國(guó)兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。
唐代
六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中后期，如《膳夫經(jīng)手錄》所載「今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶」。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來(lái)。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。唐代中葉后，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶就是集中體現(xiàn)。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游，江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門(mén)周?chē)Ю镏畠?nèi)，各地種茶，山無(wú)遺土，業(yè)于茶者十之七八。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全國(guó)各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來(lái)看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與中國(guó)近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?/p>
宋代
從五代和宋朝初年起，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來(lái)。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，長(zhǎng)江一帶早春氣溫較低，茶樹(shù)發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽(yáng)修所說(shuō)「建安三千里，京師三月嘗新茶」。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來(lái)愈大，成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南、嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。由此可見(jiàn)，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符，明清以后，茶區(qū)基本穩(wěn)定，茶業(yè)的發(fā)展主要是體現(xiàn)在茶葉制法和各茶類(lèi)興衰演變。
中國(guó)的茶道知識(shí)：中國(guó)的茶道取茶方法
將手伸入茶中取茶，不僅破壞了茶葉本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶葉，讓其更快變質(zhì)。 茶葉最怕潮濕或異味侵入。
我們的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶葉的話(huà)，就會(huì)改變茶葉的干燥環(huán)境，并可能沾染上細(xì)菌或微生物，而濕潤(rùn)環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床。在這種環(huán)境下，茶葉的那股清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)去，茶葉也可能因此而加快變質(zhì).
在茶道中，講究用專(zhuān)用茶勺來(lái)取茶，不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以。只不過(guò)，用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中，如盛放餐具的柜子。如果有條件，最好把茶勺放在消毒柜中。當(dāng)然，也可以直接把茶葉倒進(jìn)杯中，所倒量依據(jù)個(gè)人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶葉倒多了，一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因?yàn)檫@些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì)，變得潮濕了，這樣也會(huì)加速茶葉變質(zhì)。
除了取茶方式影響茶葉壽命外，茶葉保存也很有講究。最好把茶葉放進(jìn)錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，鐵盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干凈，裝茶后放在干燥通風(fēng)的地方。
中國(guó)的茶道知識(shí)：中國(guó)的茶道精神
以孔、孟為代表的儒家思想，在大力宣揚(yáng)“仁”即愛(ài)人的忠恕之道的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)“仁”的實(shí)行要以“禮”為規(guī)范，提倡德治和教化，反對(duì)苛政和任意刑殺。并有“不患寡而患不均，不患貧而患不安”的治國(guó)理念。這些思想，造成儒家以中庸為核心的思想文化體系，并形成影響人類(lèi)文化數(shù)千年的東方文化圈，當(dāng)今包括全世界華人、華裔、日本、韓國(guó)及東南亞諸國(guó)都從儒學(xué)中尋找真理。而中國(guó)茶道，也多方體現(xiàn)儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神，并寓修身、齊家、治國(guó)、平天下的偉大哲理于品茗飲茶的日常生活之中。
與浩翰宇宙和神奇的太空相比，人類(lèi)賴(lài)以生存的空間實(shí)在太小，隨著世界人口增長(zhǎng)和工業(yè)技術(shù)進(jìn)步，人與自然，人與人之間便不斷產(chǎn)生矛盾與沖突，在尋求解決人類(lèi)之間矛盾沖突的辦法時(shí)，東方人多以儒家中庸思想為指導(dǎo)，清醒、理智、平和、互相溝通、相互理解;在解決人與自然沖突時(shí)則強(qiáng)調(diào)“天人合一”、“五行協(xié)調(diào)”。儒家這些思想在中國(guó)茶俗中有充分體現(xiàn)。歷史上，四川茶館有一個(gè)重要功能，就是調(diào)解糾紛。某某之間產(chǎn)生分歧，有法律制度不夠健全的舊中國(guó)，往往通過(guò)當(dāng)?shù)赜型彘L(zhǎng)、士紳及德高望重文化人進(jìn)行調(diào)解，這在四川收“吃茶”。調(diào)解的地點(diǎn)就在茶樓之中。有越的是，通過(guò)各自陳述、爭(zhēng)辯、最后輸理者付茶錢(qián)，如果不分輸贏，則各付一半茶錢(qián)。這種“吃茶評(píng)理”之俗延續(xù)到全國(guó)解決。
機(jī)械唯物論認(rèn)為，水火不相容。但被儒家推為五經(jīng)之首的《周易》認(rèn)為，水火完全背離是“未濟(jì)”卦，什么事情都辦不成;水火交融才是成功的條件，叫“既濟(jì)”卦。茶圣陸羽根據(jù)這個(gè)理論創(chuàng)制的八卦煮茶風(fēng)爐就運(yùn)用了《易經(jīng)》中三個(gè)卦象：坎、離、巽來(lái)說(shuō)明煮茶中包含的自然和諧的原理。因?yàn)椋?ldquo;坎”在八卦中為水，巽代表風(fēng)，離在八卦中代表火。在風(fēng)爐三足間設(shè)三空，于爐內(nèi)設(shè)三格，一格書(shū)“翟”(火鳥(niǎo))，繪“離”的卦形;一格書(shū)“坎”，繪坎卦圖樣;另一格書(shū)“彪”(風(fēng)獸)給巽卦。總的意思表示風(fēng)能興火，火能煮水，并在爐足上寫(xiě)“坎上巽下離于中，體均五行去百疾”。中國(guó)茶道在這里把儒家思想體現(xiàn)得淋漓盡至。
此外，儒學(xué)認(rèn)為天地人文都在情感理性群體和諧相處之中。“體用不二”，“體不高于用”，“道即在倫常日用、工商稼耕之中”，在自然界生生不息的運(yùn)動(dòng)之中，人有艱辛、也有快樂(lè)，一切順其自然，誠(chéng)心誠(chéng)意對(duì)待生活，不必超越時(shí)空去追求靈魂不朽，“反身而誠(chéng)，樂(lè)莫大焉”。這就是說(shuō)，合于天性，合于自然，窮神達(dá)化，你便可在日常生活中得到快樂(lè)，達(dá)到人生極至。我國(guó)茶文化中清新、自然、達(dá)觀、熱情、包容的精神，即是儒家思想最鮮明、充分，客觀而實(shí)際的表達(dá)。
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