猴頭菇的不同做法推薦

猴頭菇的不同做法推薦

　　猴頭菇年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下猴頭菇的做法。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇雞湯

　　材料

　　猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法

　　1.猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈

　　2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　猴頭菇是我國(guó)著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來(lái)被譽(yù)為“山珍”。

　　猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國(guó)內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇炒木耳

　　材料

　　新鮮猴頭菇4朵

　　青椒，胡蘿卜，木耳，腰果

　　面包糠，雞汁，鹽，花椒面

　　做法

　　1、先用開(kāi)水把猴頭菇燙好，然后泡一個(gè)晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。

　　2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開(kāi)。

　　3、下鍋炸蘑菇，時(shí)間還是比較長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候你可以備其他的菜。

　　4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

　　6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇丸子湯

　　材料

　　原料：干猴頭2個(gè)、肉餡2兩、

　　調(diào)料：鹽、耗油、蔥、姜

　　做法

　　1. 將猴頭菇用溫水泡軟(最好泡一晚)。

　　2. 猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片。

　　3. 鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘

　　4. 將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個(gè)方向攪打直到肉粘稠為止

　　5. 猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。

　　6. 鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開(kāi)，放蔥花或香菜就可以了。

　　猴頭菇的做法推薦——龍井猴頭菇蝦仁

　　材料

　　蝦，雞蛋清1個(gè)，猴頭菇，蘆筍，胡蘿卜，酒，龍井

　　做法

　　1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮里，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開(kāi)(不要加蓋)，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和余汁待用。

　　2.蘆筍切段胡蘿卜切小片分別在開(kāi)水中煮熟過(guò)水。瀝干。

　　3.猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝干。

　　4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下色拉油，至130度左右時(shí)放入蝦仁，并迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時(shí)，倒入漏勺瀝去油.

　　5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝干的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇素醬

　　材料

　　面筋，猴頭菇，混合堅(jiān)果油，有機(jī)醬油2勺，素蠔油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖

　　做法

　　1.爆香八角和姜末

　　2.倒入面筋翻炒

　　3.炒勻后倒入猴頭菇

　　4.倒入調(diào)味汁翻炒

　　5.倒入半碗水小火鹵煮

　　6.煮至湯汁收干入味