涼拌蓮藕怎么做
涼拌蓮藕怎么做
許多朋友都十分喜歡吃蓮藕，蓮藕口感獨特，味道清香，十分受歡迎，今天，學習啦小編就為大家介紹一下涼拌蓮藕的做法，希望大家喜歡!
涼拌蓮藕的做法
食材用料：
藕、胡蘿卜、黃瓜、辣椒油、鹽、味精
菜譜做法：
1.準備好藕、蒜、胡蘿卜、黃瓜。
2.把黃瓜切成片。
3.把藕成片。
4.把蒜切碎。
5.胡蘿卜切片。
6.鍋中入開水加入藕燙30秒。
7.把蒜、黃瓜、胡蘿卜放入盆中。
8.加放藕，放鹽、味精、辣椒油拌勻。
涼拌蓮藕的健康功效：
藕：止瀉、健脾、生肌
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
黃瓜：利水、清熱、解毒
蓮藕的其他做法
炸 藕 盒
餡料：
一斤肉、一湯匙紹興酒、兩湯匙生抽、四分之一杯水、兩茶匙芝麻油、一茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、蔥、兩片姜;
裹糊：
四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉或淀粉、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、三分之一杯水。
1.準備餡料，將需要的材料放在一個小碗里，沿著一個方向進行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀。
2.將藕切成1厘米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開。
3.將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實，要不然炸的時候會散掉。
4.因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開。因此，可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實，讓肉穿過小孔。
5.制作裹糊，一樣地將所有材料放在碗中，進行攪拌。
6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻地裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘。
8.所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調(diào)味料。
9.出鍋完成!
酸辣藕丁
材料：
蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎
3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁
4.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用
5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味
6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁
7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
吃蓮藕的注意事項
1.蓮藕最好不要生食
有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
2.煮藕時忌用鐵器
李時珍的《本草綱目》說藕“忌鐵器”，也就是說用鐵鍋燉藕藕就會變顏色，因為它含有豐富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。
3.切過的藕不宜直接存放
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
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