好吃的土豆燉排骨該怎么做
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。好吃的土豆燉排骨應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理好吃的土豆燉排骨做法。
土豆燉排骨的制作食材
土豆燉排骨的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材：土豆去皮洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈改刀備用
2.把排骨洗凈涼水下鍋焯水
3.把焯好的排骨撈出用清水沖洗干凈瀝干備用
4.起鍋放油，放入姜蒜片爆香
5.放入排骨翻炒均勻
6.放入料酒，適量醬油
7.翻炒片刻
8.加入清水
9.大火燒開
10.把燒開的排骨連湯一起倒入洗凈的砂鍋里
11.放入土豆塊
12.大火煮開，加鹽，胡椒粉調(diào)味
13.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛
14.揭蓋放入蔥段即可
土豆的食用方法
1.不吃發(fā)芽的土豆
已經(jīng)長芽的土豆禁止食用，大量食用會(huì)引起急性中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會(huì)有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。
去皮的方法：
準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)，用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
削皮的方法：
削皮時(shí)，只削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。
3.冷水浸泡
削皮后的土豆不能馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
4.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點(diǎn)就會(huì)消失。
5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
好吃的土豆燉排骨該怎么做
