臘魚怎么做好吃 臘魚的做法大全家常做法
臘魚怎么做好吃？臘魚的家常做法有很多，臘魚是湖南的傳統(tǒng)美食，每年冬季許多家庭都會做臘魚。做好的臘魚可以用來烹飪各種菜肴，可以用來做蒸菜、炒菜、燒菜等等，今天本文就來介紹臘魚的做法大全。
臘魚怎么做好吃：臘魚蒸臘肉的做法
食材準(zhǔn)備
臘魚250克，臘肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，香蔥20克，紅辣椒15克，老干媽辣醬30克，山茶油25克，熟豬油20克，生抽15克。
方法步驟
1.臘肉用溫水刷洗干凈，上籠屜蒸15分鐘至熟，取出頂?shù)肚谐杀∑?/p>
2.臘魚用溫水洗干凈，控凈水分備用。
3.生姜切成末，蒜瓣切碎，香蔥切成蔥花，干辣椒切成節(jié)，加老干媽、山茶油、熟豬油、生抽拌勻成豆豉辣椒。
4.將臘魚和臘肉碼成上下兩層，澆豆豉辣椒，上籠屜蒸10分鐘，撒蔥花即可。
臘魚怎么做好吃：湘味臘魚的做法
食材準(zhǔn)備
臘魚500克，朝天椒20克，泡椒20克，姜絲20克，食用油適量。
方法步驟
1.將洗凈的臘魚斬塊;朝天椒洗凈切圈;泡椒洗凈切成碎。
2.一鍋加水燒開，倒入臘魚肉煮沸撈出。
3.熱鍋注油，燒至五成熱，倒入臘魚，滑油片刻撈出。
4.臘魚裝入盤中，撒上泡椒、朝天椒、姜絲，轉(zhuǎn)至蒸鍋。
5.加蓋，用中火蒸15分鐘。
6.揭蓋，取出蒸好的臘魚，淋入少許熟油即成。
臘魚怎么做好吃：青蒜炒臘魚的做法
食材準(zhǔn)備
臘魚150克，蒜苗20克，胡蘿卜片少許，姜片少許，鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量。
方法步驟
1.臘魚洗凈切塊;蒜苗洗凈切段。
2.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入臘魚，翻炒均勻。
3.淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分鐘至熟，加鹽、味精、蠔油炒勻調(diào)味。
4.加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡蘿卜炒勻。
5.再淋入少許芝麻油炒勻。
6.出鍋盛入盤內(nèi)即成。
臘魚怎么做好吃：臘魚煲仔飯的做法
食材準(zhǔn)備
米150克，臘魚1份，姜絲、蔥花、青菜各適量。醬油、食用油各適量。
方法步驟
1.將米清洗干凈，在溫水中浸泡1-3小時。
2.將米瀝干水分，放入少許食用油攪拌均勻，倒入沙鍋煲里，加入等量清水，置火上燒開后改慢火煮至米成“開花”狀。
3.將臘魚切片放入飯面上，蓋上蓋繼續(xù)用慢火燒5分鐘。
4.開蓋后在沙鍋邊上淋上少許食用油、醬油，魚面上撒上姜絲。
5.在飯面上擺上已經(jīng)在開水中焯熟的青菜，淋上醬油，撤上蔥花即可。
臘魚怎么做好吃：臘魚蓉?zé)撞说淖龇?/h2>
食材準(zhǔn)備
臘魚150克，白菜心600克，熟豬油1000克(約耗75克)，濕淀粉25克，精鹽、雞油20克，胡椒粉0.5克，肉清湯100克。
方法步驟
1.臘魚洗凈蒸熟，去皮、刺，撕成細蓉。
2.白菜心洗凈，用熟豬油1000克燒至七成熱，將白菜心下鍋走油，連油倒入漏勺瀝干油。
3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油50克，燒至六成熱，將魚蓉下鍋炒一下，再放入白菜心，加精鹽、肉清湯100克稍燜，勾芡淋雞油，撒胡椒粉即成。
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