核桃的營養(yǎng)價值_核桃有什么營養(yǎng)
核桃是市面上常見的，核桃是人們常吃的堅果之一，其抗氧化成分的含量非常高，核桃有很高的營養(yǎng)價值。核桃的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
核桃的營養(yǎng)價值
1.每100克核桃仁含維生素E264毫克，維生素E含量在堅果、種子類食品中位居第二，僅次于葵瓜籽。維生素E具有供給體內氧氣、增強人的耐久力、延緩細胞因氧化而老化、保持青春容姿、減輕疲勞的功能。因此，核桃被醫(yī)學界公認為抗衰老食品，并素有“長壽果”的美譽。
2.核桃富含脂肪，在核桃仁的脂肪中，71%是亞油酸，12%是亞麻酸。這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質，降低血液中的膽固醇含量，消耗體內積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。
3.核桃仁含有豐富的磷脂和維生素B1、B2，對人的大腦神經有良好支持和保護作用。
4.核桃仁含有鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
吃核桃的好處
1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2.吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補充，具有健腦益智的作用。
核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同于世俗的意思，人的腦是長這個樣子，這個東西為什么也會長這樣子?核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量(營養(yǎng)結構)使它剛好成為像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養(yǎng)成分腦部吸收快。
我們吃很多種食物，其內所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因為食物中各種營養(yǎng)成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其他成分的吸收，有些則有促進其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言，它具有許多有益于神經系統(tǒng)生長與發(fā)育的營養(yǎng)要素，而這些成分于腦部吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達到有效補充腦部營養(yǎng)的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。
3.核桃美容效果非凡
核桃能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4.治療膽石癥
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結石。
5.防治神經衰弱
核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對于經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。
6.消炎殺菌
核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。
7.吃核桃對心臟也有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
8.防止白發(fā)
核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、干枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性;對于頭發(fā)早白的人，還有烏發(fā)、潤發(fā)的作用。同時，還有補腎(治腎虛腰痛)整腸(治脾胃虛弱)、強化腳部、腰部力量的作用，對于產后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。
核桃的營養(yǎng)吃法
核桃的吃法1：核桃雞丁
準備材料。雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。 切蔥花，胡蘿卜切丁。將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。鍋底留油，將雞丁滑熟。加入胡蘿卜和豌豆翻炒。加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。 將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。
核桃的吃法2：葡萄干核桃酥餅
食材：葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 雞蛋2. 把葡萄干用水泡軟洗凈，用沾占巾擦干水分。 核桃去殼，搗稍微碎一些， 把面粉和泡打粉拌均勻， 加白糖酥油雞蛋一起再攪拌均勻，一起和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。 面團搓條搓成長條，分成小劑子，搟成小餅。 包入葡萄，再搟成小圓餅， 沾上核桃仁。 烤盤鋪上錫箔紙裝入烤盤， 用烤箱上下功能，預熱5分鐘，用150度烤制， 20——30分鐘左右就好。
核桃的吃法3：核桃銀耳紫薯粥
準備好材料，銀耳泡發(fā)撕小朵; 紫薯去皮切小丁; 核桃仁入烤箱烤6分鐘左右，拿出后用搟面杖碾碎。 鍋中加水3碗，將淘洗好的米放入，大火燒開后，用勺子攪一下鍋底以防粘鍋。放入紫薯，再燒開后改中火。放入銀耳，中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次攪拌。待米開花，稠度合乎需要的時候，放入核桃碎拌勻即可。 加冰糖或放涼至60度以下后，調入蜂蜜即可用。
核桃的吃法4：紅米拌飯
紅米1杯，罐裝甜菜根200克，小個番茄2個，洋蔥1/4個，核桃10克，腰果10克，黑橄欖5個，香菜1棵，蒜1瓣，迷迭香少許，黑胡椒粉適量，鹽適量，油適量。
準備好所需材料。 紅米淘洗放入電飯煲煮熟，然后稍晾凉; 番茄洗凈入烤箱烤15分鐘，然后去皮切小丁; 核桃、腰果烤3-5分鐘，然后壓碎些;(略炒一下也可以)。 洋蔥切小丁，橄欖切圈;蒜切末;香菜切小段; 大碗里把腰果、核桃、橄欖、番茄丁、甜菜根丁加點油混合攪拌。
熱油鍋，先把洋蔥炒軟，加入蒜末，撒一點兒迷迭香;炒好的洋蔥倒入大碗里拌勻。 倒入紅米飯，加鹽、胡椒粉調味拌勻，撒上香菜即可。
核桃的吃法5：咸蛋果仁粥
咸鴨蛋適量，剩米飯適量，內酯豆腐適量，芝麻適量，花生適量，核桃適量，青菜適量，鹽和雞精適量。
青菜切碎，鴨蛋搗碎，豆腐搗碎，果仁搗碎， 熱鍋涼油炒咸蛋，直至起沙， 加入開水燒開， 加入豆腐， 加入剩米飯煮至粘稠， 加入果仁， 最后加入青菜，鹽和雞精調味，略煮一下即可。
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