薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_薏米的主要營(yíng)養(yǎng)

　　相信大家對(duì)薏米是不陌生的，薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)，薏米的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪一些呢?薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。

　　2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。

　　3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

　　吃薏米的好處

　　1.防癌抗癌

　　其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

　　2.健脾胃、促代謝

　　薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

　　3.美白肌膚

　　薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

　　4.護(hù)發(fā)

　　具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

　　5.利水滲濕

　　有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

　　6.防治腳氣病

　　薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

　　薏米的吃法(做法)

　　一、煮湯

　　冬瓜薏米排骨湯

　　材料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精、黃酒。

　　做法：

　　1.冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈，斬塊;薏米掏凈。

　　2.將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開(kāi)，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下鹽和雞精調(diào)味即可。

　　二、煮粥

　　蓮子紅豆薏米粥

　　材料：無(wú)心蓮子10顆左右、薏米25g、紅豆15g、糯米15g。

　　做法：

　　1.蓮子、紅豆和薏米用水沖洗干凈，浸泡半小時(shí)(浸泡節(jié)約后面煮粥的時(shí)間)。

　　2.鍋中加適量水，煮開(kāi)(開(kāi)水煮粥，熟的更快，也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象)。

　　3.放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。

　　4.大火煮半小時(shí)，放入洗凈的糯米(蓮子、紅豆和薏米要難煮一些，為了能同步熟，后放糯米)。

　　5.中火煮半小時(shí)，開(kāi)始用勺子攪拌(用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻，也會(huì)使粥出稠)。

　　6.煮出粘稠的感覺(jué)，盛出即可食用。

　　山藥薏米粥

　　材料：山藥、蓮子、薏米、百合、冰糖。

　　做法：

　　1.先將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。

　　2.連水帶料一起倒入攪拌機(jī)，充分打碎成粉漿。

　　3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，根據(jù)口味添加適量冰糖，邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。

　　小米薏仁粥

　　材料：200g小米、50g薏仁

　　做法：

　　1.將小米洗凈，然后用水泡一個(gè)小時(shí)。

　　2.將泡好的小米和洗凈的薏仁一起下鍋，一次性加滿(mǎn)水。

　　3.用中火將水燒開(kāi)，將沫撇掉。

　　4.用筷子將鍋蓋架空用中小火熬。

　　5.熬稠后將火滅了，燜一會(huì)兒就好了。

　　三、煮糖水

　　腐竹白果薏米糖水

　　材料：腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2個(gè)、冰糖150克、水8杯或適量。

　　做法：

　　1.薏米洗干凈。

　　2.腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

　　3.煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時(shí)，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開(kāi)并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

　　綠豆薏米湯

　　材料：綠豆、薏米。

　　做法：

　　1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。

　　2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，改用小火煮半小時(shí)。再放入綠豆煮至熟爛。

　　3.可根據(jù)個(gè)人口味，加入冰糖(鹽)調(diào)味即可。

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