海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)技巧
海帶是一種堿性食品,具有低熱量、中蛋白、高礦物質(zhì)的特點(diǎn),而且海帶具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這也要是很多人喜歡吃它的原因之一。今天小編給大家整理了海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
抗輻射
海帶的膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率??诜Э蓽p少放射性元素鍶在腸內(nèi)的吸收。
海帶預(yù)防乳腺增生
海帶所含的豐富的碘能刺激腦垂體,糾正更年期婦女內(nèi)分泌失調(diào),能減少發(fā)生乳腺增生。又因?yàn)榈馐呛铣杉谞钕偎氐谋匦柙兀行┡杂信吕涞陌Y狀,一年四季都手足發(fā)涼,其原因往往是甲狀腺活性太低,或兼有缺鐵性貧血,而海帶又富含能糾正貧血的鐵,所以,海帶還可以幫助女性改善這些癥狀。
海帶含有的多種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽,可以減少饑餓感,低熱量、高纖維素食物,是肥胖者較為理想的減肥食品。女性常吃,有利于保持身材苗條。
海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質(zhì),他們組合一起能清除附著在血管壁上的膽固醇,調(diào)順腸胃,促進(jìn)膽固醇的排泄,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),清腸、排毒、防止便秘等減肥功效。
潤(rùn)膚烏發(fā)
海帶中的碘極為豐富,它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料,而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的,因此,常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。
此外,海帶含有的多種微量元素,有潤(rùn)膚,能令女性皮膚細(xì)白、減少黃褐斑。
促進(jìn)鈣吸收
海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。同時(shí),經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收,在油膩過(guò)多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶,可減少脂肪在體內(nèi)的積存。
利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。 對(duì)治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等也很有好處。
預(yù)防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
防癌
《本草綱目》記載:“海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫癥,有化痰、散結(jié)功能。”近年來(lái),科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶對(duì)預(yù)防和治療癌癥都有作用。
海帶是堿性食品,含鈣量較高,鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì),有助于防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿卜素也有助于防癌抗癌。海帶可以排除癌細(xì)胞對(duì)人體胃腸的影響,防止胃癌的發(fā)生。 其中對(duì)大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
降血糖
海帶中含有60%的巖藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會(huì)上升,而達(dá)到治療糖尿病的目的。
降壓
海帶中所含的昆布氨酸,是一種特殊氨基酸,它具有降低血壓的功效,可預(yù)防高血壓和腦溢血。
消痰平喘
春季冷暖交替頻繁,正是慢性支氣管炎、哮喘等容易急性發(fā)作的時(shí)節(jié)。這些疾病之所以遷延不愈,經(jīng)常是由于老痰去除不了,所以“去老痰”可謂是治療慢性支氣管炎、哮喘的關(guān)鍵。我們?nèi)粘I钪谐3缘暮Ь途哂腥ダ咸档墓πА?/p>
海帶含有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以防治骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松癥。還可滋潤(rùn)老年人皮膚使之免于干燥。
海帶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與碘,夫婦適量食用海帶有利于胎兒的胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育,避免胎兒出生后發(fā)生發(fā)育不良、智能低下等情況。但是注意一定要適量。
海帶中的褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病與骨痛病的作用,對(duì)動(dòng)脈出血癥也有止血效能。
海帶的選購(gòu)技巧
1、看顏色選褐綠、土黃的
褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色,褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過(guò)燙煮后顏色變綠,再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過(guò)添加色素浸泡而成,消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。
顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi):
海帶的正常顏色是深褐色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過(guò)于鮮艷的海帶購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重。翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是 什么新品種,是經(jīng)過(guò)添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后,水會(huì)變綠,而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色。長(zhǎng)期食用漂染過(guò)的海帶對(duì)健康有害。
因此,不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮 艷的海帶。海帶買(mǎi)回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應(yīng)該停止食用,以免影響身體健康。
2、摸手感要有粘性的
褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后,表面就沒(méi)有什么黏性了??墒?,經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶,摸起來(lái)沒(méi)有韌性。
3、選上面有白霜的
海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風(fēng)干曬過(guò)之后,甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面,從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。買(mǎi)海帶就是要買(mǎi)有白霜的,正常的海帶是深褐色,經(jīng)腌制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無(wú)枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即“白霜”,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現(xiàn)了其他異味,說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣。
4、看肉質(zhì)是否肥嫩
優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩,寬且長(zhǎng),色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反,肉質(zhì)薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質(zhì)量大。
5、看內(nèi)部是否完整
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,我們最好能把海帶打開(kāi)看看。完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說(shuō)明品質(zhì)不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲(chóng)蛀或霉變。
6、聞是否有海鮮味道
沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶,海鮮的味道就有所減少。
海帶的最佳搭配
海帶 + 冬瓜
冬瓜有益氣強(qiáng)身、延年益壽、美容減肥的功能,與海帶搭配,可清熱利尿,降脂降壓。
海帶 + 菠菜
二者均富含磷和鈣,適量搭配食用,有助于人體維持鈣與磷的平衡,對(duì)骨骼和牙齒很有幫助。
海帶 + 豆腐
豆腐中含有多種皂角苷,可促進(jìn)人體碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海帶含碘豐富,兩者搭配很適宜。海帶與豆腐同烹,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),有益補(bǔ)碘補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵,特別適合女性常吃。
海帶 + 生菜
海帶中鐵元素含量豐富,與生菜中的維生素C搭配,可促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收利用。
海帶 + 猴頭菇
二者一起搭配著吃,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還可輔助治療淋巴癌、陰虛癥等。
海帶 + 豬排
二者搭配,再佐以黃酒,肉爛骨脫、海帶滑爛,有潤(rùn)澤肌膚的功效,很適合女性食用。
海帶 + 芝麻
芝麻能改善血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,海帶中含豐富的碘和鈣,二者搭配,可美容顏、抗衰老。
海帶 + 西蘭花
西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質(zhì),所以吃西蘭花時(shí)可以通過(guò)食用海帶等富含碘的食物來(lái)中和。
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