三文魚的營養(yǎng)價值與適宜人群

時間：2017-12-04 14:15:45 慧媛47由分享

　　三文魚是世界著名的淡水魚類之一，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，同時也是深受人們喜愛的魚類。但是它的營養(yǎng)價值還是有很多人不知道。今天學習啦小編給大家整理了三文魚的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　三文魚的營養(yǎng)價值

　　防治心血管疾病

　　三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。因此能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，防治老年癡呆癥和預防視力減退。

　　降低女性患腎病幾率

　　瑞典科學家發(fā)現(xiàn)，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚，如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鯰魚等，與吃低脂肪魚的人相比，患腎癌的可能性就會小很多。結果顯示，高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚，女性患腎癌的幾率與不吃魚的人相比，要低74%。

　　防止皺紋產(chǎn)生

　　三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的生物活性物質(zhì)，以此防止皺紋產(chǎn)生，避免皮膚變得粗糙。

　　除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。

　　有益于孕婦、幼兒

　　三文魚能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取)，維生素B6,B12,煙堿酸和核黃素。野生的三文魚體內(nèi)還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽為深海黃金的DHA(廿二碳六烯酸)。這些營養(yǎng)成分對于孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育都有著至關重要的意義。

　　延年益壽

　　很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關聯(lián)，但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn)，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見，經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū)，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。

　　海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。特別是對于一些對海鮮過敏的人群，更需要謹慎食用，以免導致不適癥狀的出現(xiàn)。

　　促進大腦發(fā)育

　　對于三文魚的營養(yǎng)價值，我們可以從遠古時代進行研究以及考察?？茖W家認為，人類來源于海洋，人體的化學元素構成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個時候就形成了大腦的主要部分。

　　因此也就是說，魚的營養(yǎng)促使了人的進化。對于現(xiàn)代人的我們來說，在生活中經(jīng)常吃魚，可有效的促進大腦發(fā)育，并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。

　　減少炎癥

　　在三文魚中含有大量的歐米伽—3脂肪酸，這種物質(zhì)具有減少炎癥，以及促進組織康復的作用。除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點，因為魚為發(fā)物因此在皮膚受損時應該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應。

　　在平時不妨多吃，特別是在夏天的時候，它可以減輕曬傷后的炎癥反應。除此之外它還具有防曬的功效，因此愛美的女性在夏天應該多吃三文魚等魚類食物。

　　預防慢性疾病

　　三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。