5斤大鯉魚(yú)怎么做好吃

　　魚(yú)類(lèi)，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚(yú)。鯉科，中粗強(qiáng)的褐色魚(yú)，原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)，雜食性。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家5斤大鯉魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　5斤大鯉魚(yú)的做法一：豬皮豆腐燉鯉魚(yú)

　　材料

　　主料：鯉魚(yú)350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，

　　輔料：青椒10克，

　　調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克

　　做法

　　1.將鯉魚(yú)收拾干凈，修整鰭和尾;

　　2.豆腐切成長(zhǎng)方片;

　　3.熟肉皮切成寬條;

　　4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末;

　　5.干辣椒切成細(xì)絲;

　　6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;

　　7.燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精;

　　8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚(yú)，再撒上香菜末、青椒末即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

　　5斤大鯉魚(yú)的做法二：烏豆鯉魚(yú)湯

　　材料

　　黑豆30克，活鯉魚(yú)1條(約1000克)

　　做法

　　1、活鯉魚(yú)宰殺，沖洗干凈，黑豆用溫水泡軟洗凈。

　　2、將黑豆放入魚(yú)腹內(nèi)。

　　3、加適量清水燉至魚(yú)豆熟爛，湯成濃汁即可。

　　小訣竅

　　1.本菜不放鹽、醬油，可加少量蔥姜。

　　2.鯉魚(yú)身體兩側(cè)各有一條類(lèi)似白線(xiàn)的筋，需要除去。

　　5斤大鯉魚(yú)的做法三：黑豆鯉魚(yú)湯

　　材料

　　主料：黑豆30克，鯉魚(yú)1條(約250克)，生姜1片。

　　做法

　　(1)將黑豆洗凈，浸3小時(shí);生姜洗凈;鯉魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。

　　(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。

　　5斤大鯉魚(yú)的做法四：泡椒花生仁醬鯉魚(yú)

　　材料

　　鮮鯉魚(yú)一條(重約750克)。調(diào)料泡椒花生仁醬150克，雞蛋清2個(gè)，干淀粉20克，料酒5克，蔥段10克，姜片5克，蔥姜汁10克，鹽3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化豬油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜葉2克。

　　做法

　　1、鯉魚(yú)宰殺治凈，將魚(yú)的兩側(cè)肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干凈，吸干水分，入料酒、鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿，再入化豬油腌漬5分鐘。2、鍋入清水燒開(kāi)，入魚(yú)的骨頭架大火煮約10秒鐘后撈出，控凈水分放入盤(pán)中，入蔥段、姜片、花椒、八角，再整齊地?cái)[上魚(yú)片，最后澆上泡椒花生仁醬汁，入蒸籠中火蒸約8分鐘至剛熟取出。3、鍋入泡椒油和香油燒至七成熱，澆在蒸好的魚(yú)上面，放上香菜葉即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤素雅，魚(yú)肉滑嫩，味道鮮美。

　　制作關(guān)鍵

　　魚(yú)片上漿時(shí)，應(yīng)用手抓勻并輕輕摔打，這樣可使?jié){液充分浸入魚(yú)肉內(nèi)，也可防止?jié){液滑落。