炒豬頭肉怎么做好吃 豬頭肉的美味吃法
豬頭肉并不怎么受歡迎，因?yàn)樨i頭肉給人臟兮兮的感覺，而且有腥味。其實(shí)，炒豬頭肉是有技巧的，豬頭肉要怎么做才好吃有營養(yǎng)?頭肉的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
炒豬頭肉怎么做好吃
豬頭肉并不是每個(gè)人都喜歡吃的，除了怕胖之外，很多人受不了豬頭肉的腥味。確實(shí)，豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中，所以要想豬頭肉做得好吃，去除腥味是關(guān)鍵。那么，豬肉應(yīng)該怎么去除腥味呢?
首先買回來的生豬頭肉最好在水里泡一段時(shí)間，這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì)，泡過之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。
豬頭肉的吃法與做法
一、涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時(shí),漂去血水,然后再?zèng)_洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老姜,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當(dāng)然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調(diào)和成調(diào)料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點(diǎn),喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點(diǎn)。
4、將調(diào)和好的調(diào)料均勻的淋在豬頭肉上,然后撒上香菜葉就可以了。
二、炒著吃
咸損豬頭肉
材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。
做法:
1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。
2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。
3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。
4、再倒進(jìn)豬頭肉炒勻。
5、淋點(diǎn)料酒去味,再加點(diǎn)鹽炒勻后淋點(diǎn)醬油上色。
6、待豬頭肉炒至入味時(shí),再放進(jìn)香蔥,調(diào)入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精
做法:
1、需要準(zhǔn)備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。
2、將豬頭肉切成片。
3、香蔥去掉頭,洗凈。
4、將香蔥切成段。
5、香蔥同豬頭肉放一起。
6、加入少許鹽、雞精、香油、點(diǎn)少許醋提味,攪拌均勻即可。
三、熟食
鹵豬頭肉
做法:
1、把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時(shí),放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。
臘豬頭肉
1、豬頭肉去毛洗凈十分重要,用爐碳燒去豬毛,還要用刀片刮毛,洗凈瀝干水分;
2、將豬頭肉切成段形,用細(xì)繩串起來,并在表面擦上鹽;
3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;
4、在鍋中注入清水,將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開,取出后放在冷水中洗去漂浮物;
5、將白酒與生抽調(diào)和均勻,涂抹在豬頭肉上面,全部涂慢涂均勻后,腌制一晚上;
6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上,放在外面晾曬,曬過3天就可以收藏起來,想吃的時(shí)候就拿出來吃。
熏豬頭肉
1、首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里,加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油,就開始煮,煮開后改小火,大約煮三個(gè)小時(shí),就可以撈出來了;
2、在院子里支起一個(gè)小鍋,鍋底放上干凈的鋸末,上面放上鐵篦子,把豬頭肉放上去蓋上蓋子,鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來,就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子,稍微放置一下讓肉上色。冷置之后放到冰箱保存。
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