怎么才能洗干凈鵝腸

時(shí)間：2017-02-20 10:57:55 曉敏706由分享

　　鵝腸厚實(shí)爽脆，是人們非常喜愛的美味佳肴，但是鵝腸要怎么清洗呢?鵝腸有什么清洗的好方法嗎?鵝腸怎么洗干凈由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　鵝腸怎么洗干凈

　　洗鵝腸方法一

　　1、將腸放入清水中浸一段時(shí)間，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將污穢刮去，加上鹽(24克)、醋(75克)。

　　2、浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈。如脂肪多可撕去。

　　洗鵝腸方法二

　　1、用剪刀剪開腸子，找根竹筷子刮掉鵝腸內(nèi)壁的雜物。

　　2、然后用明礬加精鹽搓洗，用自來水沖洗;再拿生粉揉拌，用自來水再度沖洗。

　　洗鵝腸方法三

　　1、鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡。

　　2、在經(jīng)過退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。

　　洗鵝腸方法四

　　1、初步清洗鵝腸。

　　2、用鹽和生粉搓洗。

　　3、洗完后，滾水、蔥、姜、料酒過水一下，祛除腥味。

　　鵝腸的吃法

　　1、豉油皇鵝腸炒意大利面

　　材料

　　土薄荷適量,紫蘇適量,香草豉油適量,意大利面100G,鵝腸200G,蒜,油,麻油,砂糖,黃瓜,紅椒,魚露,料酒

　　做法1.意大利面用硬水以及少許鹽、少許橄欖油煮至稍微軟身后泡冷水1-2秒去掉油份備用。

　　2.土薄荷紫蘇洗干凈、鵝腸加入鹽搓再水洗至干爽備用(重復(fù)3-5次) 蒜切碎、黃瓜半根切絲紅椒切碎備用。

　　3.蒜爆香油鍋、下鵝腸、香草豉油、料酒、魚露以及砂糖快速爆炒片刻撈起備用,黃瓜紅椒加少許鹽以及料酒爆炒片刻即可。

　　4.少許蒜燒熱平底鍋,下意大利面條爆炒片刻后,倒入所有材料翻炒均勻后撒適量香草豉油以及砂糖翻炒均勻撒薄荷和紫蘇翻炒均勻即可。

　　2、豉椒炒鵝腸

　　主料:鵝腸200克,辣椒(青、尖)100克

　　調(diào)料:大蔥15克,大蒜(白皮)5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,香油5克做法:將鵝腸用滾水飛至五成熟,濾去水分。辣椒洗凈去蒂、去籽切成環(huán)狀。大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。蔥洗凈切段。淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。用油起鍋,將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻。濺入些滾水,加上鵝腸,用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調(diào)勻?yàn)檐?隨后迅速拋勻上碟便成。

　　3、豆瓣鵝腸

　　主料:鵝腸250克

　　輔料:綠豆芽50克

　　調(diào)料:豆瓣30克,植物油20克,大蔥10克,姜5克,料酒15克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克做法:將鵝腸用鹽、醋等反復(fù)揉勻洗凈,劃開,用刀刮去油筋,切段。綠豆芽擇洗干凈。豆瓣剁細(xì)備用。鍋置火上,加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開。下入鵝腸焯水撈出,瀝干水分,擺入盤中備用。綠豆芽焯水,撈出瀝干水分墊底。取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻,倒在綠豆芽上,淋上紅油,撒上蔥花即可。