菱角的功效與作用_菱角的食用方法
菱有青菱、紅菱、紫菱之分。嫩時皮脆肉美，大多剝?nèi)と∪馍?，老熟時則殼黑而硬。本文是學(xué)習(xí)啦小編帶給大家的關(guān)于菱角的功效作用，供大家參考。
菱角的功效與作用
菱角味甘、澀、性平;能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣。菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。
菱角的營養(yǎng)價值
菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”。古代人認(rèn)為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān)。菱角還有許多藥用功能。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”，并說“菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。
菱角還是一種抗癌的藥用食物。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報導(dǎo)，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動醫(yī)學(xué)界的抗癌藥——WTTC(薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服)。近年來，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。臺灣專家、學(xué)者研究結(jié)果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。
如何挑選菱角
生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香
菱角的保存方法
2-7天
菱角的食用禁忌
切記豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。
菱角的適合體質(zhì)
氣郁質(zhì)、陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
菱角怎么吃
一、鹽水菱角
材料：菱角500，鹽6克，姜2大片
做法：
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角)，大火燒開。
2.水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
二、菱角燒肉
材料：菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、菱角掰殼。
2、水里放入姜片，將五花肉焯水備用。
3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。
5、加入開水，小火燉約30分鐘。
6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
三、菱角粥
材料：圓糯米1杯，菱角肉150克調(diào)味料紅糖1杯，水8杯。
做法：
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。
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