黃米的功效與作用和好吃做法
黃米外形與小米相似，更是是養(yǎng)生食療之物，它的做法有很多種，但是它的功效作用可以讓很多人驚訝的哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦黃米的功效與作用的知識(shí)，歡迎閱讀!
黃米的功效與作用
1、潤(rùn)腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，有效防治便秘。
2、美容養(yǎng)顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養(yǎng)顏不可缺少的。
3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神名目的功效。
4、養(yǎng)胃補(bǔ)脾。黃米與其他五谷雜糧一樣，都有養(yǎng)胃補(bǔ)脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。
5、可治療毒熱、凍瘡等病癥，還能防治消化不良，是調(diào)養(yǎng)身體的不二選擇。
黃米的好吃做法
山東黃米粽子
材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。
做法：
1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)，中途換水2次;
2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈，洗凈后放入鍋中煮幾分鐘
3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個(gè)蜜棗，防止漏米
4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米
5.把棕葉折疊，上口包嚴(yán)，呈四角形，再用細(xì)麻繩扎緊。
6.把包好的粽子放入鍋內(nèi)，加水浸沒(méi)，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個(gè)小時(shí)至熟。
溫馨提示：粽子放入鍋內(nèi)既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時(shí)移動(dòng)破損。
黃米粽子的做法
食材：黃粘米500克，紅棗250克、干棕葉250克。
1、將黃粘米洗凈，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透并洗凈，也泡入水中。紅棗洗凈。
2、取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)，放入2-3個(gè)紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴(yán)，呈四角形，再用細(xì)麻繩扎緊。按上述方法包10個(gè)。
3、把包好的粽子放入鍋內(nèi)，加水浸沒(méi)，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個(gè)小時(shí)至熟。
粽子放入鍋內(nèi)既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石塊)壓住箅子，以免粽子煮時(shí)移動(dòng)破損。
黃米和小米的區(qū)別
小米在沒(méi)有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒(méi)有脫殼之前叫做黍子。兩者就外表來(lái)說(shuō)，小米的顆粒小，黃米的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，黍子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。
人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。
賣(mài)粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢(qián)抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過(guò)加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。
再者，可以通過(guò)直接分辨方法在地里看長(zhǎng)出來(lái)的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。黍子，在一開(kāi)始的時(shí)候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時(shí)候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
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