土豆吐司的制作方法
土豆吐司的制作方法
土豆是非常具有營養(yǎng)價值的，素有“地下蘋果”之稱。而土豆和吐司搭配起來的土豆吐司，非常適合用來當做早餐，完全可以滿足人們在早上所需要的各種營養(yǎng)。做出來的土豆吐司看起來色澤金黃，吃起來一股清香，透著一點土豆的味道，非常的好吃。
主料
土豆泥 ：100
高筋粉 ：250
水 ：150
酵母 ：3
鹽 ：2
輔料
雞蛋 ：1個
果糖 ：60
黃油 ：35
具體步驟
第一步
1. 準備好中種的材料。土豆泥100g 高筋粉250g 水150g 酵母3g 鹽2g
第二步
2. 土豆蒸熟。
第三步
3. 碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的鹽，攪拌成光滑的面團，放入冰箱冷藏發(fā)酵到2倍大。
第四步
4. 準備好主面團的材料。土豆泥50g 高筋粉200g 雞蛋1個 鹽3g 酵母2g 果糖60g 黃油35g
第五步
5. 加入200g的高粉，50g的土豆泥，1個雞蛋，5g鹽。
第六步
6. 再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中種面團，攪拌20分鐘。
第七步
7. 最后加入35g的黃油，繼續(xù)揉勻。
第八步
8. 直到可以拉出薄膜。
第九步
9. 開始基礎發(fā)酵。
第十步
10. 發(fā)到2倍大。
第十一步
11. 面團排氣，分割成4個。
第十二步
12. 取其中一個面團搟成橢圓形。
第十三步
13. 由上而下卷2圈，醒發(fā)10分鐘。
第十四步
14. 搟成將條狀面團豎放，搟平。
第十五步
15. 再卷起。
第十六步
16. 將2個面團排列在吐司盒里。
第十七步
17. 放入烤箱，第二次發(fā)酵至8分滿，蓋上蓋，180°烤40分鐘。
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