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煮粥的技巧與秘訣有哪些可以學(xué)習(xí)

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煮粥的技巧與秘訣有哪些可以學(xué)習(xí)

  夏天的時(shí)候一般家里都喜歡喝粥,但是煮粥也是需要技巧的,并不是簡(jiǎn)單的進(jìn)行煮好就行了,那么都有需要哪些掌握的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮粥的技巧,希望能幫到你。

  煮粥的技巧

  1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處1:熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。

  2、開(kāi)水下鍋:大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥,為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

  3、火候:先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!

  4、攪拌:原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

  5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

  煮粥的注意事項(xiàng)

  煮粥的時(shí)候水要加得適量:大米與水的比例分別為:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。

  冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才會(huì)比較香軟。掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要趕緊轉(zhuǎn)為小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。

  煮飯的技巧

  1、米,用大量水淘,不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了,然后米里面放一點(diǎn)水泡個(gè)一段時(shí)間就可以,一般1個(gè)小時(shí)左右要的,切記冷水泡米,這樣做出的米飯有嚼勁好吃

  2、時(shí)間到了我們開(kāi)始煮飯了,電飯煲飯煮好還再等個(gè)5分鐘左右再打開(kāi),這樣的米飯軟糯一點(diǎn),打開(kāi)后用勺子一個(gè)方向攪拌一下米飯,這樣的米飯不容易成塊,粒粒分明啊

  3、夏天煮米飯放到第二天容易壞,我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時(shí)候我們其實(shí)可以在煮米飯的時(shí)候放幾滴醋進(jìn)去,殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點(diǎn)酸味都沒(méi)有的哦

  4、有時(shí)候電飯煲用久了每次煮飯下面都會(huì)粘一層都不好洗,我可是有一個(gè)好辦法哦,煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進(jìn)去,煮出的米飯都不會(huì)粘鍋,可好洗了

  5、一家人一起吃飯眾口難調(diào)的時(shí)候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的,大人喜歡吃硬的米飯,到底聽(tīng)誰(shuí)的呢。其實(shí)有個(gè)非常簡(jiǎn)單的辦法,煮飯的時(shí)候米不要平鋪在鍋里,要斜著,這樣米少的一邊飯就軟,米多的一邊飯就硬

  煮粥使用的鍋具

  1、炆燒煲:這個(gè)可以煮湯、煮粥,很方便。睡覺(jué)之前把米和水放內(nèi)膽燒開(kāi)一段時(shí)間大概15分鐘,然后放到外膽,蓋好,第二天就有軟軟糯糯的白米粥了,溫度問(wèn)題也絕對(duì)適中。

  2、高壓鍋:煮粥都是很稠的,很省時(shí)省事,煮粥的量不能太多,一般在鍋的容量的2/3為宜,一般要在高壓鍋開(kāi)了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。另外,用高壓鍋煮粥時(shí),水位最好在三分之二以下,水位過(guò)高容易使米粒或玉米渣堵塞安全閥的入口孔而發(fā)生危險(xiǎn);在蓋鍋蓋前,一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢,鍋蓋上的其它閥是否正常。

  3、電飯煲:所有材料放進(jìn)去,開(kāi)始煮,等到材料都熟爛后按成保溫模式,想啥時(shí)喝啥時(shí)喝!不過(guò)在煮粘稠的粥時(shí)要防止撲鍋,花點(diǎn)精力;可以開(kāi)了后直接按到保溫狀態(tài),過(guò)一二十分鐘等米爛了再按回煮飯狀態(tài)燒開(kāi)就可以了;還可用定時(shí)的那種電飯煲,可以頭天晚上設(shè)定好時(shí)間,起床吃就正可口。

  4、電砂鍋:所有材料放進(jìn)去,開(kāi)始煮,煮粥大概兩三個(gè)小時(shí)。熱粥的話要半個(gè)小時(shí)。耗電大,時(shí)間長(zhǎng),不過(guò)營(yíng)養(yǎng)安全。

  5、砂鍋:米放入沙鍋加水煮開(kāi),煮到米稍微有點(diǎn)開(kāi)花的時(shí)候,放入配料、調(diào)味料,再煮二十到三十分鐘,熬出來(lái)的粥很好喝。煮好后別馬上吃,用鍋蓋再蓋15分鐘左右,會(huì)更香。砂鍋煮粥營(yíng)養(yǎng)和安全是最好的,就是時(shí)間太慢。

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