糖醋里脊的家常做法

時間：2017-05-08 14:13:18 佩珊807由分享

　　糖醋味型的菜肴很多，其中最家常的當(dāng)屬“糖醋里脊”。一盤色澤紅亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的確是非常養(yǎng)眼、又拿得出手，難怪全世界的大人小孩都愛它。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。

　　糖醋里脊的家常做法一

　　原料

　　豬里脊肉250克，清油750克(實耗100克)，料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。

　　做法

　　1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻;

　　2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁;[美食中國]

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油;

　　4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

　　原料：

　　豬里脊肉300克、蛋清1個、自發(fā)粉50克、生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料;

　　2、豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下;

　　3、自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進(jìn)腌好的里脊肉條蘸滿粉漿;

　　4、鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復(fù)炸至金黃;

　　原料

　　豬里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。

　　做法

　　1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

　　2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

　　3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱(約175℃)時，復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

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