蔥油餅的4種做法
許多朋友都十分喜歡吃蔥油餅，濃濃的蔥香十分吸引我，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蔥油餅的做法，希望大家喜歡!
椒鹽蔥油餅的做法
材料
面粉500g，蔥，色拉油，鹽，花椒粉，熱水
做法
1.面粉加熱水，用筷子攪拌形成小面絮，之后揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘;蔥切成蔥花，備用。
2.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。之后，從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。
3.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
香酥千層蔥油餅的做法
材料
普通面粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽
做法
1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻，再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右)活成柔軟的面團(tuán)，手感比包餃子的面要軟些。然后醒個(gè) 10 分鐘，時(shí)間長(zhǎng)一些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象搟面片那樣搟成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層(若吃甜的，可放豆沙)
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
5、將疊好的餅壓薄，放進(jìn)油鍋，煎熟即可。外表酥脆，里面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。
香脆蔥油餅的做法
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面團(tuán)
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥(如果有點(diǎn)稀，可加點(diǎn)面粉)
【面團(tuán)】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些，然后分成兩份。
4、將面團(tuán)搟成大餅，薄一點(diǎn)，然后抹上油，撒上適量點(diǎn)鹽，之后撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓面團(tuán)，從中間切開。把面團(tuán)兩頭捏緊，再將面團(tuán)擰一下壓緊，搟成餅。
6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
香腸雞蛋蔥油餅的做法
材料
面粉，干酵母，油，蔥，香腸，糖，鹽
做法
1、蔥切碎，香腸切片備用。
2、干酵母用溫水化開，拌入面粉、糖、鹽，和成不粘手的面團(tuán)。
3、包上保鮮袋，放在溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)。
4、直到面粉變成兩三倍大取出，沾點(diǎn)面粉再揉一會(huì)，不粘手為止。
5、揪一塊面團(tuán)攤開，裹入些許蔥和香腸。
6、平底鍋放一些油，熱了就把面團(tuán)按扁放下去，煎至兩面金黃即可。
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