好吃的曲奇餅干怎么做

　　大家吃過曲奇餅干嗎?大家喜歡吃嗎?大家想試試自己制作曲奇餅干嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹幾款好吃的曲奇餅干做法，希望能夠幫到大家!

　　花生餅干

　　材料：

　　低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克

　　做法：

　?、?黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬

　?、?然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)

　　③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

　?、?篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻

　?、?用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀

　?、?烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

　　蕾絲餅干

　　材料：

　　黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

　　做法：

　?、?黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)

　?、?篩入低粉拌成團，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

　?、?取出面片，壓膜，依次排入烤盤

　　④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼

　　⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡

　?、?調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點(這時候可以調(diào)入色素)底色部分擠在餅干表面

　?、?放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

　　雙色曲奇餅干

　　主料

　　低粉 (185g)

　　輔料

　　黃油 (100g) 水 (5ml) 蛋黃 (1個) 香草精 (少許) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3個)

　　廚具

　　電烤箱

　　1、香草面團的制作：黃油軟化(冬天可以微波爐適當加熱)，加入細砂糖，攪拌均勻。

　　2、加入蛋黃，攪拌均勻。

　　3、滴入香草精，攪拌均勻。

　　4、篩入低粉，攪拌。

　　5、加入水，揉成面團，靜置15分鐘。

　　6、搟成需要的厚度，我這里為0.5cm厚，切成長方形。

　　7、巧克力面團的制作同香草面團，巧克力面團同樣搟成和香草面團一樣的厚度，切成一樣的大小，并在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

　　8、香草面片放在巧克力面片上。

　　9、切成1cm寬的條狀，并交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

　　10、剩余的香草面團搟成薄薄的片。

　　11、表面刷上全蛋液，把疊好的棋格面團包起，切去多遠的香草面皮。

　　12、冰箱冷凍半小時，待面團變硬后取出，切成片，約0.5cm厚。

　　13、放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘

　　小竅門：

　　1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面團揉成團的軟硬適當調(diào)整

　　2：這里的黃油建議不要打發(fā)(打發(fā)即為顏色變淺，體積蓬松)，打發(fā)黃油做的餅干會比較松，如果不打發(fā)的餅干就緊實些，為了烤好的餅干不是太松散，保持形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好

　　3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙

　　4：餅干烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅干未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘