學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 收集清理 > 羊腸子怎么洗最好

羊腸子怎么洗最好

時間: 林佳1076 分享

羊腸子怎么洗最好

  羊腸可以做不少好吃的菜肴,比如爆炒羊腸,那么做之前如何處理羊場就是一個問題了,以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的洗羊腸資料,希望對大家有用哦。

  清洗羊腸步驟

  把大腸放入盆中,先用鹽和生粉

  反復(fù)清洗大腸的外面,象洗衣服一樣,反復(fù)揉搓。然后將大腸翻過來,再用鹽和生粉反復(fù)揉搓。這樣大腸里那些油膩膩的臟東西都會被面粉吸走,就可以做菜啦。

  有些朋友不喜歡大腸的異味,這里教你一個洗去大腸異味的小竅門:把肥腸放入淘米水中搓洗前,將半罐可樂放入,腌半小時再細(xì),能迅速洗去大腸的異味。

  另外,用鹽和生粉揉搓后,再用水焯一下,也可以去除大腸的怪味。

  大師級處理羊腸方法

  1.將羊腸子洗凈翻過來,去掉污物,沖洗干凈。羊血加適量精鹽和勻,灌入羊腸內(nèi),兩頭用繩扎緊,放入沸水中略燙。

  2.芝麻醬用涼開水調(diào)開,蔥洗凈切3厘米左右的段,姜去皮切片,香菜洗凈切末,十紅辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

  3.鍋內(nèi)加清水燒沸,一手拿著羊霜腸的一頭,一手用小刀每隔約2厘米寬割一刀,第一刀不要割斷,深度為腸直徑的2/3,第二刀斷下入沸水鍋里。這樣逐刀將 羊霜腸割完為止。然后,加花椒、蔥段、姜片同煮20分鐘,撇去浮沫。食時連湯一起盛入碗內(nèi),澆上芝麻醬、辣椒油,撒上香菜末即可。

  羊腸子的制作要領(lǐng):羊腸要用醋、精鹽反復(fù)揉搓均勻,用水洗凈去異味。

  無異味,色澤潔白,軟嫩利口,味道鮮香

  爆炒羊小腸的做法步驟

  1新鮮羊小腸清理干凈后,用水煮熟。

  2煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸里面油脂較多,可在切好后焯水去油脂)。

  3青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。

  4大蔥去老皮后切大段。

  5鍋里倒入適量植物油,油熱后放入花椒爆香后撈出。

  6倒入紅椒段、姜片爆香。

  7倒入羊小腸,開大火翻炒。

  8倒入湯匙醬油,翻炒均勻。

  9倒入切好大蔥段翻炒均勻。

  10倒入切好的青椒片。

  11根據(jù)喜好灑入適量的孜然粉,小火翻炒均勻。

  12倒入蒜片,炒勻提味。

  13最后根據(jù)口感調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。

3450811