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干海鮮烹飪方法

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  新鮮海鮮和干海鮮在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有太大的差別,新鮮的海鮮制作成干海鮮的主要目的是為了儲(chǔ)存和異地買賣,新鮮海鮮有一定的時(shí)效,放的越久的新鮮海鮮品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而消失。那么具體怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些干海鮮烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  干海鮮烹飪方法具體如下:

  豉椒爆花蛤的做法:

  原料:

  花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

  做法:

  1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí),吐凈泥沙,反復(fù)沖凈后,撈出控水備用。

  2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

  3)鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

  超級(jí)羅嗦:

  **此道菜,還可以用其他蛤蜊來制作,程序和做法都是一樣的哈。

  **蛤蜊買回來要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的效果。

  **炒豆豉辣醬時(shí)要用中火,以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí),一定要調(diào)成大火爆炒,見到蛤蜊開口就可以出鍋了,以免蛤肉收縮,口感干硬。

  2清蒸鱸魚的做法:

  原料:

  鱸魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握

  做法:

  步驟1:將魚收拾干凈后,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽腌制15分鐘。

  步驟2:取大塊老姜切成細(xì)長(zhǎng)絲,將大蔥取中段切絲,將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲,然后稍微加點(diǎn)料酒,醬油,和少許油。

  步驟3:鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7-8分鐘后立即出鍋。

  步驟4:很多人做清蒸魚的時(shí)候,不放鹽、味精,以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯(cuò)的。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很簡(jiǎn)單方便操作,我這里菜都不難做,這個(gè)清蒸鱸魚你試著做一下吧。

  3鹽水皮皮蝦的做法:

  原料:

  皮皮蝦2斤 花椒20顆 八角3顆 香葉3片 鹽1湯匙(15克)

  做法:

  1)將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝干水分。

  2)鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉和鹽巴,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開后,打開蓋子煮3分鐘撈出,用清水沖凈浮沫即可食用。

  3)可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,隨你自己的口味。

  超級(jí)啰嗦:

  **每年的4月底至8月,是皮皮蝦盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)?,F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的皮皮蝦,剛好是肉質(zhì)肥美的時(shí)候。

干海鮮烹飪方法

新鮮海鮮和干海鮮在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有太大的差別,新鮮的海鮮制作成干海鮮的主要目的是為了儲(chǔ)存和異地買賣,新鮮海鮮有一定的時(shí)效,放的越久的新鮮海鮮品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而消失。那么具體怎么怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些干海鮮烹飪
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