東坡肉好吃的做法推薦

　　好吃的東坡肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。要怎么做東坡肉才好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹東坡肉好吃的做法。

　　東坡肉好吃的做法一、

　　材料

　　五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　做法

　　1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。

　　2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個(gè)、花椒、桂皮、丁香少許備用。

　　3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋燜約兩個(gè)小時(shí)，后期入鹽調(diào)味。

　　4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時(shí)即可。

　　東坡肉好吃的做法二、

　　材料

　　五花三層的肉，大蔥，姜片，花雕酒(或者黃酒，紹興酒)，白糖，醬油

　　做法

　　1.這道菜的至關(guān)重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點(diǎn)是成敗的關(guān)鍵，只有選這樣的肉，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會(huì)變得干巴巴的。

　　2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多余的血水，并能讓肉固定形狀，方便料理。

　　3.把汆燙好的肉，放到?jīng)鏊镞^一下，改刀切大塊(約1兩半一塊)

　　4.取一個(gè)砂鍋，用大蔥和姜片墊底。

　　5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長(zhǎng)時(shí)間燉煮肉也不會(huì)變散。

　　6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。

　　7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。(這個(gè)時(shí)間跟你放的肉的數(shù)量有關(guān)系，當(dāng)湯汁快要收干變得很濃稠的時(shí)候就可以了，到了1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候最好看一下以免燒過，燉大了會(huì)發(fā)苦，)

　　9.經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的慢燉，肉早已熟了，取出，轉(zhuǎn)蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多余的油脂逼出來，做到香而不膩。

　　東坡肉好吃的做法三、

　　材料

　　五花肉 3Kg

　　【醬料】

　　南乳豆腐 5塊

　　黃酒 1飯碗(200ml)

　　花雕酒 半飯碗(100ml)

　　醬清 2/3飯碗(150ml)

　　黑醬油 2大湯匙

　　蒜米 2大顆(20瓣左右)

　　老姜 16片

　　青蔥 100g

　　冰糖 30g

　　做法

　　1、首先洗凈五花肉，把它正反面焯水至三分熟撈起。再次刮洗干凈表皮，

　　然后用利刀切成不超過2寸寬的長(zhǎng)條，才分別切做2"x 2"厚方塊。

　　2、把蒜米瓣放在不粘鍋里，接著將洗凈的青蔥段(10cm)全部鋪好后才放老姜片(8片)。跟著把厚方塊五花的皮朝下肉向上的排進(jìn)去之后，開始把剩下的8片老姜也排入。倒入調(diào)好的【醬料】最后加入冰糖。

　　3、用文火慢燉2個(gè)小時(shí)后，小心翼翼的把香熱的五花肉逐塊的反面排入沙煲里，

　　才再把油滑的醬汁參進(jìn)去之后蓋好，繼續(xù)蒸或用電子沙煲煮不過一個(gè)小時(shí)。

　　就可享用了。

　　東坡肉好吃的做法四、

　　材料

　　帶皮五花肉塊200克，蔥段適量，姜片適量，醬油露8大匙，紹興酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

　　做法

　　1.帶皮五花肉塊以滾水汆燙后，撈起瀝干水份備用。

　　2.先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片，再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調(diào)味料，以小火燜煮約3小時(shí)即可。