卷心菜的家常做法大全

　　卷心菜是我們生活中常吃的菜之一。你知道怎么做才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你卷心菜的做法。

　　卷心菜的做法一、肉片炒卷心菜

　　材料

　　主料：圓白菜300克，

　　輔料：瘦豬肉50克，

　　調(diào)料：植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克

　　做法

　　1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用;將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片;卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。

　　2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。

　　卷心菜的做法二、糖醋卷心菜

　　材料

　　卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，鹽

　　做法

　　1.鍋中放少許底油，油6成熱時(shí)放卷心菜大火爆炒，見卷心菜有些變軟，放入一大勺醋和4克糖(小勺兩勺)

　　2.最后點(diǎn)入一些跺椒，放鹽就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　洗菜提示：卷心菜一定要一片一片撕下來洗干凈，而且洗完用清水泡10-15分鐘。(因?yàn)榫硇牟耸菑睦锿忾L(zhǎng)的，所以中間施肥或噴農(nóng)藥，等到成熟后中間內(nèi)葉可能有殘余農(nóng)藥，所以一定要掰開一片一片洗干凈)

　　卷心菜的做法三、涼拌咖喱卷心菜

　　材料

　　卷心菜半個(gè)，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1/4個(gè)，調(diào)味料：鹽1小勺，咖喱粉1大勺，味精適量

　　做法

　　1 把卷心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖喱粉加少許水?dāng)噭?/p>

　　2 鍋里加水燒開，放入卷心菜，焯水一分鐘撈出控水晾涼

　　3 炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生，加咖喱炒勻，用鹽，味精調(diào)味盛出來

　　4 晾涼以后，澆在卷心菜上，撒上紅椒末，吃的時(shí)候拌勻即可

　　小訣竅

　　卷心菜焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則菜就會(huì)太軟不脆了，菜要晾涼以后再拌。

　　卷心菜的做法四、培根炒卷心菜

　　做法

　　1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣1片切末，

　　2、卷心菜過濾水(最好過濾干凈)放入適量的鹽翻。讓鹽和卷心菜均勻結(jié)合。

　　3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來即可，培根撈出。

　　4、鍋中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下卷心菜(注意，出的水不要放)翻炒，并下培根，開大火快速翻炒。

　　5、此時(shí)可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太咸。

　　6、起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、在做法 2中，放鹽是為了讓菜出水，并且卷心菜是個(gè)很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，并保持吃起來脆口。

　　2、在做法 3中，現(xiàn)在講究吃的健康，所以我們盡量不要多放油，且培根就是個(gè)很容易出油的肉類，所以完全可以用煎培根出來的油來烹調(diào)。

　　3、由于培根和菜已經(jīng)有咸味，所以基本可以不做太多調(diào)味。適量即可。

　　4、這道菜源自臺(tái)灣的培根高麗菜，其實(shí)是同道菜。但是在做法上，為了健康沒有放醬油。

　　卷心菜的做法五、奶油卷心菜

　　材料

　　主料：圓白菜700克，

　　輔料：番茄100克，

　　調(diào)料：牛奶100克，鹽3克，花生油20克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1、 將卷心菜取嫩菜心切成塊，西紅柿切片，用開水分別氽一下?lián)瞥?，瀝干水備用。

　　2、 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，投入菜心翻炒至熟，盛在盤中，用西紅柿圍邊。

　　3、 鍋內(nèi)加牛奶、鹽、味精及適量水燒開，用水淀粉勾芡，澆在卷心菜上即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。