白菜包子的做法有哪些
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。原產(chǎn)于中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即"圓白菜"或"洋白菜"。下面是白菜包子的做法介紹，歡迎大家閱讀參考!
做法一
主料
面粉400G、肉餡300G、油適量、鹽適量、白菜適量。
做法
1、白菜切的細(xì)碎些。
2、加點(diǎn)鹽，稍微擠下水。
3、配好的餡料 順時(shí)針方向攪拌。
4、用酵母粉發(fā)酵40分鐘左右。
5、包子包好 放保鮮膜里二次發(fā)酵。
6、入鍋大火，開鍋20分鐘就可以。
做法二
主料
小麥面粉600克、豬肉(肥瘦) 350克、白菜600克、大蔥20克，姜6克、鹽6克、味精3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、堿1克、香油50克、酵母15克。
方法
1、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分。豬肉洗凈，切成碎粒。蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。
2、將豬肉放入盆內(nèi)，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。
3、將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食用須知
1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、豬肉富含脂肪，蛋白質(zhì)、礦水化合物、維生素等。能補(bǔ)虛，增力氣。
3、白菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。
做法三
主料
面粉600g、豬肉400g、白菜400g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調(diào)和油適量、蘇打粉10g、十三香適量。
做法
1、和好的面扣嚴(yán)，放在溫暖的地方。
2、豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個(gè)向攪打上勁。再放入熟油攪勻。
3、鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘后撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
4、把白菜放在肉里攪拌均勻。要順著一個(gè)方向攪。
5、拌好的餡。
6、面團(tuán)中加入小蘇打或堿面，充分揉勻，這個(gè)過程大概要十分鐘以上，然后放在一邊餳發(fā)十分鐘。切開后看到有蜂窩，就比較合適了。
7、切下一塊面，搓成長條，揪成劑子，搟成圓片。注意不要太薄，中間稍微厚一點(diǎn)。
8、放上餡料后包成包子。
9、包好后餳十分鐘。
10、鍋中加水，燒開后把包子放入蒸屜，蓋上蓋蒸十五分鐘。
11、熱騰騰的包子出鍋了。
做法四
主料
白菜、雞蛋、自發(fā)粉、豬肉餡、花椒、蔥、姜、紹酒、少許生抽、鹽、香油。
做法
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘。如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過長，時(shí)間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。
2、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
3、這個(gè)時(shí)間我們把花椒用滾開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。
4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
7、將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
8、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10、這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會(huì)塌秧出水，不好包。
11、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺得合適的肉餡。
12、右手提拉并嚙合面皮，一步步提折。
13、左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右。
14、記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽媽媽的隨意。
15、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
16、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長，這時(shí)候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。
17、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了。
18、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
19、這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘-25分鐘即可，足火旺氣啊。