紅燒肉的花樣吃法

　　提起紅燒肉，印象里就是大塊吃肉的場(chǎng)景，其實(shí)同樣的紅燒肉，如果變一種吃法，就會(huì)是另外一種味道。比如把紅燒肉包入糯米中，可以做成紅燒肉粽;還可以把紅燒肉剁碎連著湯汁一起夾入面餅中，就是家庭版的肉夾饃;或者在燉肉的時(shí)候把肉塊切小點(diǎn)、再配上香菇、馬蹄、洋蔥，就可以做成鹵肉飯。

　　紅燒肉的花樣吃法推薦：

　　鹵肉飯

　　原料　五花肉400克，干香菇50克，馬蹄100克

　　配料　洋蔥半只

　　調(diào)料　老抽醬油1勺(約15毫升)，生抽醬油2勺(約30毫升)，料酒2勺(約30毫升)，鹽半茶匙(約2克)，綿白糖2勺(約16克)

　　步驟

　　香菇用冷水泡發(fā)，清洗干凈后去蒂切成0.5厘米大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉;馬蹄去皮后切同樣大小的丁。

　　五花肉切成1厘米大小的塊，洋蔥也切同樣大小的片。

　　鍋中倒油加熱，放入洋蔥慢慢炒香并煎至金黃后，倒入五花肉翻炒。

　　將五花肉完全翻炒變色，并煸炒出油，倒入老抽醬油繼續(xù)翻炒大約5分鐘，然后倒入料酒、生抽醬油、泡發(fā)香菇的水(注意不要把雜質(zhì)也倒入)，水面要完全沒(méi)過(guò)肉，中火燒開(kāi)后，加入鹽和香菇、馬蹄，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉約45分鐘，中間盡量不加水，如果需要也要加熱水。

　　肉爛后，加入糖，以大火繼續(xù)燉，并至湯汁只剩下一點(diǎn)即可。

　　將肉連著湯汁盛到米飯上，即為香噴噴的家常鹵肉飯。

　　紅燒肉燜飯的做法

　　1.五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁。

　　2.鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用。

　　3.倒入洋蔥丁煸炒。

　　4.煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小。

　　5.加入土豆丁和炒好的肉塊，略微翻炒后加入醬油。

　　6.翻炒均勻，加入適量鹽。

　　7.加入淘好的大米，翻勻。

　　8.將其倒入電飯煲中鋪平，加入清水，稍稍高出食材，啟動(dòng)煮飯程序，完成。