烹飪?cè)煨筒说姆椒ê筒襟E有哪些
烹飪是每個(gè)人必備的，只有把一道菜完整的充分的烹制出來那可以算是一種不一樣的感受，不僅吃著覺得不錯(cuò)，就連心情也跟著舒暢起來，那么你知道烹飪的造型菜有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪?cè)煨筒?，希望能幫到你?/p>
烹飪?cè)煨筒?甜品雙皮奶
材料
蛋清：3個(gè)
白砂糖：60g
牛奶：550g
做法
1：將牛奶放電磁爐中燒開(要不斷的攪拌，防止燒糊)
2：再將燒開的牛奶分別倒入杯子中，待涼(上面會(huì)結(jié)有一層奶皮)
3：蛋清加白砂糖混合攪勻備用
4：將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻即可
5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一層奶皮的杯子中，用保鮮膜封好
6：放入燒開水的鍋中蒸12分鐘即可(切記時(shí)間不可過久，否則容易老)
7：出爐后待涼放入冰箱冷藏，口感更佳
烹飪?cè)煨筒?蒜香粵式叉燒
材料
主材料：
瘦肉3條。
配料：
李棉記叉燒醬3--4湯匙、0.5湯匙五香粉、5-6湯匙生抽、2湯匙老抽(著色)、2湯匙南韓燒烤醬、蒜頭1組、花椒1撮、蜂蜜適量、威士忌小半杯。
我發(fā)覺做叉燒用高度酒腌制好，特別香和入味，特別是美國(guó)豬，真的很騷，唉。
做法
一、將豬肉放入一大盆內(nèi)，蒜頭搗碎，放入以上材料，用手?jǐn)嚢?，用錐子拼老命地插插插，最好給予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜;
二、預(yù)熱烤箱，在烤盆上放錫箔，這樣容易清洗，再用錫箔蓋上，先烤30分鐘400F，這樣容易使肉熟透而不太流失水份;
三、再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿(Syrup)攪拌均勻做汁，烤后掀開錫箔，用架子承起肉條，在表面涂上調(diào)好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘，開箱燈;
四、反轉(zhuǎn)另一面，用同樣方法做，如果以現(xiàn)烤得還不夠，再反復(fù)兩邊烤。
烹飪?cè)煨筒?粵式蛋撻
材料：
盒裝千層皮 1盒
雞蛋 2只
牛奶 110克
煉奶 1大匙
檸檬汁 1/2小匙
香草香精 1/2小匙
鹽 1/8小匙
糖 2小匙
做法
一、用撻模壓出面塊;
二、用手指將面塊在撻模里壓得均勻，并把溢出多余的邊用手指壓去;
三、在面坯上用牙簽扎幾個(gè)孔，然后放在冰箱(非雪藏層)冷凍約30分鐘;
四、在冷凍面坯時(shí)可騰出手來做蛋液，將蛋打均勻，放牛奶，攪拌均勻，再放煉奶、香精、檸檬汁、鹽和糖，攪拌均勻;
五、再用網(wǎng)篩將雜質(zhì)濾去，預(yù)熱烤箱400F;
六、冷凍時(shí)間到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成滿，不能太滿;
七、用一大盤盛著撻模，放入預(yù)熱好的烤箱，325F--350F，烤約15分鐘，一定要開箱燈，一旦發(fā)現(xiàn)表面發(fā)焦，立即取出。
小訣竅
一、千層酥皮總覺得比較油膩，以前做過用豬油做的，感覺才是真的蛋撻味道，稍覺硬身些，但用盒裝的比較方便快速;
二、放適量香草香精是為劈去蛋勝味，而且為蛋撻增香;
三、放少許檸檬汁是為穩(wěn)定蛋液，在蒸水蛋或燉蛋時(shí)最好也放些，主要是為平衡蛋的酸咸度，據(jù)查過資料，雞蛋帶有微量的堿性;
四、在做好面坯時(shí)放入冰箱冷凍，是為更好的成形;
五、用的牛奶要求不高，我們平時(shí)喝的盒裝或瓶裝牛奶皆可，如果不備煉奶，可多加少許糖;
六、關(guān)于做蛋撻、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因?yàn)辂}在中間起凝固作用;
七、成熟程度為蛋液剛凝固為炒。
猜你感興趣：
2.烹飪青菜的做法
烹飪?cè)煨筒说姆椒ê筒襟E有哪些
