清蒸蝦的烹飪方法
清蒸蝦的烹飪方法
蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動物,屬節(jié)肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享清蒸蝦的烹飪方法。
清蒸蝦的烹飪方法:清蒸海戰(zhàn)車
材料
海戰(zhàn)車、彩椒圈、生姜、蒜蓉、蔥段、鹽
做法
方法一:到菜市場買到海戰(zhàn)車,貌似目前只有廈門八市的菜市場才有較高的幾率找到,拿上二十塊找旁邊海鮮加工的館子加工。
方法二:還是去八市買到海戰(zhàn)車,找支筷子往蝦的尾端殖泄孔一插,插至蝦頭部下端,抽出筷子,放尿。(不放尿蝦肉就不好吃)然后用剪刀將蝦對半刨開,放入盤中,均勻的撒上椒圈、生姜、蒜蓉,淋上少許料酒(也可以不淋,海戰(zhàn)車不腥),只加少許鹽就可以上蒸格,大火蒸制十分鐘(以一斤半的為例)視蝦的大小增減一至兩分鐘即可。
此蝦屬蝦中極品,產(chǎn)量稀少,碰見非常難得,味道比澳洲花龍(錦繡龍蝦)更鮮甜,肉也更有彈性,其實簡單水煮也美味到極點,所以蒸制時不需要再加醬油之類的調(diào)料,更不適合椒鹽等味道過重的料理方式,以免遮蓋食材本身的極致美味??催^《料理東西軍》及《愛玩客》的朋友可能會知道這種食材。
清蒸蝦的烹飪方法:清蒸白蝦
材料
白蝦 12只,蔥 2支,姜 5片,米酒 2大匙,鹽 少許
做法
1、白蝦洗凈后剪去須與頭上的尖刺。用菜刀輕拍蔥白后切段備用。將姜切薄片備用。
2、將準備好的白蝦、蔥段、姜片、米酒放入調(diào)里盆中拌勻,放入冰箱醃約半小時。
3、拿出步驟2.的調(diào)理盆加入少許鹽拌勻,電鍋外鍋再加半杯水,蒸約6分鐘。
4、取出后拿一淺盤將蝦子排列整齊即可上桌。
清蒸蝦的烹飪方法:清蒸蝦
材料
沙蝦500克,生姜1小塊,蒜頭3~4瓣,鮮味汁適量(建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味)
做法
1.沙蝦清洗干凈,剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生姜分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開后放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的,所以受熱非常快,如果你是用碟子裝起來蒸的話,時間上要延長一點啦)
4.另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很咸,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鐘之后,關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀