好吃的香菇如何烹飪
香菇益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的香菇做法，希望大家喜歡!
香菇魚(yú)片粥的做法
材料
大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)
2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香
素煎韭黃香菇雞蛋春卷的做法
材料
韭黃適量，春卷皮適量，香菇適量，油適量，鹽適量，雞蛋適量
做法
1.韭黃切成2厘米長(zhǎng)的小段，香菇切成絲;
2.在鍋里放油，把韭黃和香菇炒熟，可以在最后放少許的鹽;
3.雞蛋打散以后(加少許鹽)在不粘平底鍋里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍涼涼以后切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;
4.把蛋皮和韭黃香菇混合以后，放涼就可以包春卷了。
小訣竅
1、包春卷的時(shí)候可以準(zhǔn)備一點(diǎn)涼水，把皮粘好;
2、韭黃和香菇不會(huì)出太多的水份，如果出了水，可以在包的時(shí)候把餡里的水控掉;
3、煎的時(shí)候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油膩，所以是煎春卷而不是炸;
4、如果是做葷的春卷，炒一些肉末放入餡中就可以了。
香菇肉末蒸釀豆腐的做法
材料
北豆腐，肉末，香菇，榨菜，蠔油，雞精，生粉，生抽，糖，陳醋
做法
1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中
2.調(diào)入適量的蠔油、雞精、生粉
3.拌勻，備用
4.把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水后切成小方塊
5.用勺子將豆腐中心挖空
6.將肉末香菇榨菜餡料釀入
7.平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟
8.生抽、糖、陳醋，混合適量的開(kāi)水成調(diào)味汁
9.淋在豆腐表面
10.上鍋蒸熟，即可
香菇的功效與作用
1、降脂降壓
香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
2、延緩衰老
香菇中的水提取物對(duì)體內(nèi)過(guò)氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長(zhǎng)食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。
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