如何烹飪甲魚(yú)
如何烹飪甲魚(yú)
想必大家都聽(tīng)過(guò)甲魚(yú)，那么大家有沒(méi)有吃過(guò)甲魚(yú)呢?大家知道甲魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了甲魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
黃芪杞子燉甲魚(yú)的做法
用料
原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚(yú)50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚(yú)斬塊汆水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚(yú)微炸一下控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
甲魚(yú)又名甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú)，富含動(dòng)物膠角蛋白、維生素D等，具有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效，可適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動(dòng)、痔瘡腫瘤，以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
愛(ài)心提示
一般人群皆可食用，腸胃不適者可多食。
紫盆東坡甲魚(yú)的做法
材料
甲魚(yú)1只(約800克)，五花肉800克，草頭(南京產(chǎn)的一種野菜)100克。調(diào)料陳年花雕1.5瓶，黃豆醬油60克，南乳汁15克，白糖70克，老抽5克，蔥、姜各10克，色拉油700克。
做法
1、甲魚(yú)宰殺洗凈后斬成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中飛水1分鐘，控干后入燒至七成熱的色拉油中小火滑油2分鐘備用。
2、五花肉刮凈皮上的毛，上蒸籠大火蒸15分鐘至八成熟，改刀成3厘米見(jiàn)方的塊。
3、取高壓鍋放入肉塊、花雕酒、白糖、醬油、南乳汁、蔥、姜、老抽，上大汽后壓15分鐘至酥爛，取出肉塊，置入紫盆中。另起鍋入甲魚(yú)塊，用肉汁原鹵小火燒20分鐘至軟糯取出，放入盆內(nèi)。鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，下入草頭大火炒透后伴邊，原汁勾薄芡澆上即可。
貝母甲魚(yú)的做法
材料
主料：甲魚(yú)500克，
輔料：川貝母5克，
調(diào)料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克
做法
1.將甲魚(yú)宰殺，洗凈;
2.甲魚(yú)放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
甲魚(yú)的功效及作用
1.甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;
2.甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”;
4.食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.甲魚(yú)血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽(yáng)、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。
2.甲魚(yú)膽可治痔漏。
3.甲魚(yú)卵可治久痢。
4.甲魚(yú)頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。
4.甲魚(yú)的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng)，治療白發(fā)。
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