海瓜子的營養(yǎng)價值和食用禁忌

　　有這么一種海水產(chǎn)品，在兩廣叫蜆、蜆仔，其實它就是海瓜子，其個小，但是具有豐富的營養(yǎng)價值哦。以下是學習啦小編收集整理的關于海瓜子的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助。

　　海瓜子的營養(yǎng)價值

　　海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，以及多種營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品。

　　海瓜子的家常做法

　　一、炒海瓜子

　　材料：海瓜子450克，油1個半湯匙，蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙，醬油2湯匙，酒、醋各1湯匙

　　做法：

　　1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。

　　2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、蔥蓉、辣椒末，高火2分鐘，再加入海瓜子及醬油、酒、醋， 繼續(xù)加熱5分鐘(中途需攪拌)，取出即可食用。(注意：必須使用特制微波煎碟)

　　二、蔥油海瓜子

　　材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量

　　做法：

　　1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。

　　2、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。

　　3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。

　　4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。

　　5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時，將油潑在蔥花上即可。

　　海瓜子的食用禁忌

　　一、不能與寒涼食物同食

　　海瓜子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用海瓜子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　三、皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　四、食用海瓜子需煮熟

　　海瓜子若不煮熟會含有細菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

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