如何挑選壓榨油

　　隨著人們生活水平提高，越來越多的消費(fèi)者選擇安全、無污染、營養(yǎng)豐富的“壓榨油”，“壓榨油”成了“健康油”的代稱。那么，如何挑選壓榨油呢》下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你，

　　挑選壓榨油的方法

　　一、看標(biāo)注和產(chǎn)品資料：壓榨油不經(jīng)高溫提煉，不經(jīng)脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸“六脫”精煉工藝，沒化學(xué)溶劑殘留問題。

　　二、壓榨油不含抗氧化劑：壓榨油保留了原料里豐富的維生素E，維生素E能起到天然保鮮的作用，無須添加化學(xué)防腐劑。

　　三、聞?dòng)推废阄叮捍蜷_瓶醇香撲鼻，壓榨工藝能最大程度保留原料醇香。

　　四、嘗油品味道：原汁原味的“初榨油”更美味更營養(yǎng)。

　　五、看油品濃度：好壓榨油濃度高，油品掛壁時(shí)間久，使用量只需普通油的1/2。

　　六、比油品價(jià)格：壓榨工藝對(duì)原料要求較高，出油率低，花生營養(yǎng)價(jià)值高，成本高，所以，壓榨油相對(duì)價(jià)格較高。

　　浸出油與壓榨油區(qū)別

　　第一，加工方法的不同。壓榨油是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產(chǎn)品，屬于一種物理的制油方法;浸出油則是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級(jí)溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬于化學(xué)萃取的制油方法。

　　第二，壓榨法主要用于要求保留油的特有風(fēng)味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工，出油較低，餅中殘油較高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非風(fēng)味油的制取，出油率高，餅中殘油率低，處理量大，自動(dòng)化程度高，故為當(dāng)今國內(nèi)外制油普遍采用的先進(jìn)方法。

　　第三，壓榨法或浸出法制取的油脂統(tǒng)稱為毛油，作為食用的成品油還必須進(jìn)行精煉。要求保留特有風(fēng)味和一定色澤的壓榨油，一般經(jīng)過過濾、水化脫膠、堿煉脫酸、水洗除皂和真空脫水，顏色超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的還要使用活性白土脫色。浸出法制取的油脂除經(jīng)過上述工序外，還要經(jīng)過真空脫臭，除去油中固有的氣味和殘留的揮發(fā)性物質(zhì)。有的油脂(如米糠油、葵花子油)還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序。