菜譜家常菜做法土豆絲(2)

菜譜家常菜做法土豆絲

　　熗炒土豆絲的做法：

　　材料主料：土豆，鹽，蔥，蒜，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、土豆分兩種，一種面些，一種脆些，炒土豆絲盡量用脆些的，不知道如何區(qū)分買的時候問問賣土豆的。

　　2、蔥姜切小末，準(zhǔn)備辣椒五六個、花椒十幾粒。

　　3、我在家里一般不切土豆絲，用最原始的木擦子去擦，雖然有人說切出來的比擦出來的好吃，但是我沒太吃出來，可能嘴不夠叼吧!土豆絲用水淘洗幾遍，洗去多余淀粉，然后泡上。

　　4、坐鍋水，開了后把土豆絲放進(jìn)去焯十五秒左右。記住：土豆絲放進(jìn)去后不要等水開，那樣就爛了。然后把水潷干凈。

　　5、鍋?zhàn)?，不用等油熱，先放花椒炸，等油到八九成時，扔辣椒進(jìn)去，顏色立刻就會變深，不過別糊了，這個時候趕緊放土豆絲和蔥蒜一起狂炒二十幾秒鐘，期間放鹽炒勻就成了。

　　小訣竅

　　1、醋溜土豆絲：

坐油到八成熱，下一點(diǎn)蔥蒜，然后下土豆絲后立即放一些醋然后再炒，這樣醋香被牢牢的鎖定在土豆絲上，然后放鹽或者也可以放醬油，最后出鍋的時候再放一些醋就行了，因?yàn)榇自诔吹倪^程中酸味會變淡，所以最后還要放一次醋。

　　2、尖椒土豆絲：

焯土豆絲的時候把尖椒絲一起扔進(jìn)開水里，打散然后撈出來，這樣尖椒的味道已經(jīng)和土豆混在一起了，個人感覺比在油里先煸炒尖椒絲，然后再下土豆來的好。

　　3、原味土豆絲：

這個就是最懶人的方法，不過也是減肥人士最不喜歡的方法，土豆絲弄完后不用水洗，不用水焯，直接鍋里放蔥蒜炒，缺點(diǎn)是用不粘鍋可能也會粘，淀粉太多，優(yōu)點(diǎn)是炒出來爛乎乎的，不過味道出奇的好吃，大家可以試試。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹熗拌土豆絲的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的熗拌土豆絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。