菜譜家常菜做法土豆絲

菜譜家常菜做法土豆絲

　　很多人很喜歡吃土豆，不僅因?yàn)橥炼沟目诟泻?，做法?jiǎn)單，價(jià)格適當(dāng)，還因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。土豆中含有非常豐富的膳食纖維，可以有效地促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng);土豆中還含有豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以充分的滿足我們?nèi)梭w營(yíng)養(yǎng)的需求。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法土豆絲方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法土豆絲具體如下：

　　熗拌土豆絲的做法：

　　材料：土豆1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙。

　　做法

　　1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

　　2.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤(pán)中。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲。

　　3.鍋中放入少許油，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來(lái)的土豆絲沒(méi)有脆勁兒。

　　2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的淀粉，做出來(lái)口感更好。所以這一步盡量不要省略。

　　3、辣椒切成細(xì)絲后，入水中浸泡，10分鐘后會(huì)自然卷曲，可以用來(lái)點(diǎn)綴菜肴。

　　4、做這道熗拌土豆絲，用什么醋都可以。白醋做出來(lái)顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。

　　5、花椒油最好是現(xiàn)做現(xiàn)潑，一是熱油容易激出菜肴的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。

　　熗拌土豆絲的做法：

　　材料：胡蘿卜1個(gè)，土豆3個(gè)，孜然，花椒，姜，干辣椒粒，蒜，鹽，白醋，糖，香油，香菜。

　　做法

　　1、把胡蘿卜和土豆用擦菜板，擦成絲。

　　2、鍋里水燒開(kāi)，倒入胡蘿卜絲和土豆絲，燙2-3分鐘即可，撈出過(guò)冷水，淋干備用。

　　3、鍋燒熱，倒入花椒和姜，煸香。

　　4、然后撈出花椒和姜扔掉，關(guān)火，倒入碾碎的自然粒，倒入干辣椒粒。

　　5、倒入白糖、白醋、鹽、蒜末。

　　6、最后倒入已經(jīng)淋干水的，胡蘿卜絲和土豆絲。

　　7、加入香菜段、香油攪拌均勻即可食用。

　　熗拌土豆絲的做法：

　　材料：土豆、白醋、鹽、糖。

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮切絲，放清水中浸泡10min，洗去淀粉，撈出瀝干。

　　2、入沸水鍋汆燙，同時(shí)加少許鹽和白醋，待水再次微微沸騰時(shí)立即撈出。

　　3、過(guò)涼后放入涼開(kāi)水，最好是冰水中至涼透后撈出，充分瀝干。

　　4、鹽、糖、辣椒油放進(jìn)小碗，拌勻。

　　4、土豆絲裝盤(pán)，吃前澆上調(diào)味汁，拌勻即可。