西餐甜品食譜
甜點的主要食材是小麥、果實、蜂蜜,是一道美味營養(yǎng)的食物。那對于這么味美的食物你知道制作方法步驟有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐甜品食譜，希望能幫到你。
西餐甜品食譜之經(jīng)典西式培根乳蛋派
材料
這個乳蛋餅是很經(jīng)典的一個西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!
1：做蛋派皮:
350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)
250ml冷凍好的黃油(我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習(xí)慣黃油太多會比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.
7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)
2：乳蛋派內(nèi)陷:
8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據(jù)口味添加)
250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.
鹽少許
黑胡椒少許
180g乳酪(低鹽)
3：內(nèi)陷蛋羹
2-3個雞蛋加1-2個蛋黃
3/4 cup 80ml牛奶
少許百里香
做法
1:做派皮
350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團(tuán). 揉好以后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏1一個小時左右.
2：做蛋羹:
將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費和水分排出.
3：將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出).
4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.
5：在考定型的派皮中依次放入1/3準(zhǔn)備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.
5：將準(zhǔn)備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.
6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.
小訣竅
做派皮時一定要用冷藏好的黃油,并把做好的派皮冷藏半個小時再拿出來搟.
第一次考派皮時要先在錫箔紙上填滿米,用米壓住錫箔紙上的重量使其定型
派皮定型好以后再加入蛋羹烘烤.
西餐甜品食譜之巧克力軟心布丁
材料
50克黑巧克力，50黃油，40克白砂糖，10克低筋面粉，1小勺白蘭地，3-5滴香草油/少許香草粉，1個雞蛋。，裝飾：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。，提示：今天做的正好是兩人份的，兩個模子。
做法
1、用隔水加熱的方法融化巧克力。同時加入黃油一起融化。然后倒入白蘭地酒，香草油和糖慢慢地攪拌直到融化。
2、把融化好的“1”倒入一個碗中，篩入面粉和蛋黃。攪拌均勻。
3、將蛋白充分的攪打直到硬性發(fā)泡(檢測方法就是把碗倒扣過來也不會掉)。將打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法將所有材料拌勻。切忌不要用力攪拌。
4、把盛布丁的模子中噴油或刷油，然后倒入面粉滾一下。每一個角落都要步滿薄薄一層。
5、將“3”倒入模子中。放到裝著開水的烤盤中。
6、在預(yù)熱5-10分鐘的烤箱中，200度烤4分鐘后轉(zhuǎn)180度，再烤13-15分鐘即可。
7、裝盤時撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特別棒!冰淇淋上面點綴一些碎巧克力。
小訣竅
左邊好像“殺蟲劑”一樣的罐子其實是用來噴油的。做蛋糕或點心的時候用它，免去了刷油的麻煩。而且絕對不沾。是純天然的油脂。健康的。價位通常在28-40不等。
香草精，對于很多做點心的朋友來說已經(jīng)很熟悉了。這瓶是我從英國買的。其實品牌并不重要。如果沒有的話也可以用香草粉來代替。
右面的是白蘭地。很烈的一種白酒。北歐的人常常空口喝。我只要喝一小口就會醉：)白蘭地在大的超市中有賣，北京的朋友也可以在逛“宜家”時，到一樓的食品區(qū)買到。
西餐甜品食譜
