鴉片魚(yú)頭的做法大全

鴉片魚(yú)頭的做法大全

　　鴉片魚(yú)頭，實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚(yú)，牙片魚(yú)是一種俗稱(chēng)，學(xué)名稱(chēng)牙鲆。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鴉片魚(yú)頭的做法大全。

　　一、鴉片魚(yú)頭的做法

　　材料：鴉片魚(yú)頭一個(gè)，李錦記蒸魚(yú)醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。

　　做法：1、把魚(yú)頭洗干凈，放入盤(pán)子中。

　　2、根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。

　　3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚(yú)上。 鴉片魚(yú)頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。

　　二、剁椒鴉片魚(yú)頭的做法

　　材料

　　原料：鴉片魚(yú)頭3個(gè)

　　調(diào)料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖

　　做法

　　1、魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。

　　2、往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末，魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。

　　3、熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以。

　　4、撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上。

　　5、放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧!

　　小訣竅

　　由于鴉片魚(yú)頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味哦!

　　三、清蒸鴉片魚(yú)頭的做法

　　材料

　　鴉片魚(yú)，料酒，姜片

　　做法

　　1、鴉片魚(yú)洗干凈;

　　2、在盤(pán)子里放入料酒和姜片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。別看嚇人，吃起來(lái)非常的美味，而且骨頭都是軟的，那會(huì)也不在想象它嚇人的模樣了，只想著它的美味

　　四、紅燒鴉片魚(yú)頭的做法

　　俄羅斯深海魚(yú)頭一個(gè)(即鴉片魚(yú)頭)，各種調(diào)味料少許。

　　制法：將魚(yú)頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘。待魚(yú)頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

　　鴉片魚(yú)頭的產(chǎn)地是俄羅斯的黑海，魚(yú)身碩大，按理說(shuō)魚(yú)頭的肉最為鮮嫩，一些無(wú)聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個(gè)名字。但由于洋人不吃魚(yú)頭，所以這便宜盡讓上海人占去了。上海有很多大酒店里就有這道菜 。