帶魚的做法
帶魚是很多人都喜歡吃的一種魚類食物，現(xiàn)在帶魚已經(jīng)成為飯桌上常見(jiàn)的一種食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的做法，希望你喜歡。
帶魚的做法一：干鍋帶魚
食材：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法：
1、買帶魚時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。)
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
帶魚的做法二：芝麻帶魚
食材：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗凈，斬棱形塊，加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入干凈鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內(nèi)留底油，炒香姜末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
帶魚的做法三：茄汁帶魚
食材：帶魚、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽。
做法：
1. 帶魚洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片。
2. 涂抹均勻后腌制一會(huì)兒。
3. 將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉。
4. 燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入。
5. 帶魚表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來(lái)。
6. 留些底油，加入姜末煸炒。
7. 煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。
8. 加入適量的水煮一下。
9. 煮開后放入剛剛煎過(guò)的帶魚塊。
10. 加入適量的鹽和糖調(diào)味。
11. 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次。
12. 大火收汁。
13. 擺入盤中。
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