菜譜咖喱怎么做好吃

時(shí)間：2017-01-16 10:31:52 楊潔920由分享

菜譜咖喱怎么做好吃

　　想必大家對(duì)咖喱都不會(huì)感到陌生吧，咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的咖喱做法，希望大家喜歡!

　　咖喱可樂餅的做法

　　材料

　　馬鈴薯泥150公克，洋蔥丁100公克，絞肉100公克，豬排醬30公克，沙拉油適量，咖喱粉1大匙，細(xì)砂糖10公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入洋?丁炒香至軟，再加入絞肉續(xù)炒至肉色變白。

　　2.在作法1的鍋中，再倒入咖喱粉拌炒均勻，再加入細(xì)砂糖、鹽、白胡椒粉調(diào)整味道。

　　3.將作法2的餡料與馬鈴薯泥混合，再加入豬排醬充分拌勻調(diào)整餡料濕度。

　　4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調(diào)味好的咖喱薯泥分成5等份，搓成圓形，再壓成餅狀，依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

　　5.取一油鍋，放入適當(dāng)?shù)纳忱?，燒熱?80℃后，將作法4的咖喱可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。

　　吉列咖喱炸豬排的做法

　　材料

　　主料：豬里脊

　　輔料：面包渣

　　調(diào)料：咖喱粉，蔥，姜，加飯酒，鹽，蕃茄沙司，白醋，白糖

　　做法

　　1、主要原材料，我買的是豬身上最嫩的小里脊肉，隨便怎么做都嫩，咖喱粉是批發(fā)市場買的，專門餐飲用的咖喱粉，味道比較不錯(cuò)，廣東菜一般都用這種咖喱，不同的是一般都會(huì)熱油過一下，這樣能激發(fā)出更多的咖喱味道，不過今天咱們不用油過，為什么一會(huì)兒后邊再說。

　　2、蔥切片，姜切絲，放入碗中。然后倒些涼水泡上，多攪拌幾下，咱們一會(huì)兒要取水用。所謂的蔥姜水，因?yàn)殡缛庖侵苯臃攀[姜，到時(shí)候還得挑出來，麻煩，而且短時(shí)間也不好進(jìn)味，用蔥姜水一舉兩得了。

　　3、把里脊片成大片，因?yàn)檫@個(gè)小里脊挺不規(guī)則，所以片兒也不太美觀，呵呵，稍微片厚點(diǎn)沒事兒，用專門錘肉的工具錘幾下，肉會(huì)變的松軟。沒有用刀背錘也成，這樣吃著很過癮。然后裹一層厚厚的面包渣。

　　4、腌肉，先放些鹽，按個(gè)人口味放夠了，因?yàn)闆]有其它調(diào)料有咸味了，然后放加飯酒，再倒入一些蔥姜水，不能全倒進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)的放，然后慢慢抓。如果水很快吃進(jìn)去了就再倒些，直到水吃不進(jìn)去了，然后放咖喱粉抓勻，剛才上邊說咖喱最好用油過一下味道會(huì)更好。不過腌肉最好別用油過，因?yàn)樯庹瓷嫌秃笤俜牌渌恼{(diào)料就不好入味了，所以這個(gè)就要放干的咖喱粉就可以了，多少按自己口味，當(dāng)然別把一瓶都倒進(jìn)去。

　　5、面包渣有專門的餐飲專用，不過一般家里不備這個(gè)，咱們用一般的原味面包，最好是面包皮去了，然后掰開互相搓，這樣面包渣就有了，而且較安全!面包渣一盤，淀粉放一盤里，兩個(gè)雞蛋打散，再加上腌好的豬里脊，就開始流水工作了，先把肉片攤平兩面沾上淀粉，然后在蛋液里兩面沾濕，再扔進(jìn)面包渣里兩面沾緊，這樣一個(gè)排就做成了，就這樣做下去吧。

　　6、熬汁，我們做一個(gè)豬排的汁，到時(shí)候沾著吃，非常簡單!鍋洗干凈倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然后放糖，白糖要多放些，因?yàn)榘状缀蜕乘径纪λ?，最后放一點(diǎn)鹽，作用是使甜更甜使酸更酸，就這三樣就可以了，然后熬開就成了(要有些稠度才行)，簡單!

　　7、坐油炸豬排，這里講一下炸排的油溫，剛下豬排的時(shí)候油溫應(yīng)該是在六成熱，不可太熱或太涼，太熱面包渣很容易糊，而且里邊還沒熟，太涼面包渣容易掉下來而且吸更多的油，這樣炸出來就太膩了，所以要六成左右，大概測(cè)試方法用手掌在油面上試試，感覺挺熱的了就成了，千萬別等煙出來，那樣你就趕緊撥119，應(yīng)該還來的及，嘿嘿，炸大約一分半到兩分鐘就差不多了，中間要翻一次，這樣才會(huì)兩面都變成金黃色，如果感覺里邊已經(jīng)熟了可是外邊還沒有焦黃那么可以火開大一下，讓表面快速上色即成。炸完出來為了便于食用，最好切幾刀，適于入嘴。