菜譜苦瓜怎樣烹飪好吃

　　苦瓜的做法多種多樣，苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑，那么苦瓜有什么好吃的做法呢?學習啦小編馬上就告訴大家!

　　枸杞子蔥油苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜 1根

　　輔料：

　　枸杞子 20顆

　　小蔥 3棵

　　調(diào)料：

　　色拉油適量

　　食鹽適量

　　花椒10粒

　　香油適量

　　做法

　　1?？喙舷磧簦瑥闹虚g剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用

　　2?？喙掀?、枸杞放入開水中炒一下

　　3?？喙掀瑩瞥觥⒖厮?。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用

　　4。瀝干水分的苦瓜片盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽

　　5。鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出

　　6。燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上

　　7。攪拌均勻，即可食用

　　小訣竅

　　1、此款涼菜，適合肝腎虛弱消渴患者食用。

　　2、苦瓜對于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好選擇。

　　3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，涼拌時用水焯下會去除一部分苦味。

　　苦瓜燒排骨的做法

　　材料

　　苦瓜，小排，生姜，大蔥，八角，生抽，味霖，豆豉，鹽，油

　　做法

　　1.將排骨斬成小塊兒，苦瓜對半劈開，挖出里面的籽，切塊備用;

　　2.排骨焯水后撈出，瀝干水分備用;

　　3.鍋中倒油，下大蔥和姜片還有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒勻;

　　4.接著加入味霖和醬油翻炒均勻，加入開水，要沒過排骨，小火燉50分鐘;

　　5.加入苦瓜，加鹽，翻炒均勻，收汁即可。

　　豆豉苦瓜牛肉的做法

　　材料

　　苦瓜，精鹽，蒜，姜，蘇打粉，牛肉，醬油，糖，蠔油，豆豉，老干媽豆豉，淀粉

　　做法

　　1.腌牛肉比例：牛肉四兩，蘇打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。(DAVID師傅的方子)

　　2.牛肉切片后腌制至少半個小時以上，鍋內(nèi)上生油，下入牛肉劃散倒入漏勺中控干油。

　　3.蒜切末姜切絲，豆豉稍微切碎。

　　4.苦瓜掏空籽后切片過開水后，再過冷水。開水里加點油和精鹽。

　　5.鍋內(nèi)上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了點老干媽，我不太能吃苦，炒的味道重點。

　　6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加醬油，蠔油，糖，精鹽，最后打芡即刻。

　　苦瓜的功效及作用

　　1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2.保護機體苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

　　3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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