菜譜家常菜洋蔥做法(3)

菜譜家常菜洋蔥做法

　　洋蔥回鍋肉的做法：

　　材料

　　豬肉適量、洋蔥適量、柿子椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、白糖適量

　　做法

　　1.先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切開的時候最中間的肉還略微有些發(fā)紅，肉切片;

　　2.少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒;

　　3.開始炒郫縣豆瓣醬為佳;

　　4.豆瓣醬炒香后，和肉片混合，再加調(diào)料(鹽/醬油/糖)之類的;

　　5.最后放洋蔥和青椒進去;

　　6.注意斷生就起鍋，不要炒久了;

　　7.青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香，ok。

　　洋蔥油燜蝦的做法：

　　材料

　　蝦500克、洋蔥1/3個、食鹽1/4茶匙、醬油3湯匙、冰糖1湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒4個、蔥白3段、黃酒1湯匙、橄欖油適量

　　做法

　　1.剪掉蝦須蝦槍，洗凈，充分瀝干水分備用，大蒜和姜切片，干紅辣椒切小段;

　　2.鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出;

　　3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調(diào)味料;

　　4.蓋上蓋子燜一小會，然后用鏟子繼續(xù)再翻炒幾下至收干湯汁即可。