菜譜大全做法肉類(5)

　　醬香排骨的做法：

　　1.排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時;

　　2.打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻;

　　3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁;

　　5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可.

　　胡蘿卜燒羊肉的做法：

　　材料：羊肉，胡蘿卜。

　　調(diào)料：料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

　　3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

　　4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。