餐飲業(yè)食品安全問題
餐飲業(yè)食品安全問題
餐飲業(yè)的食品安全問題成為熱議的話題，老百姓餐桌上的安全如何能夠得到維護(hù)?這需要社會(huì)多元共治。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲業(yè)食品安全方面的問題，供大家參考。
餐飲業(yè)食品安全問題如何改善
一、 行政部門加強(qiáng)監(jiān)督管理
1. 建立更加完善和明確的食品安全法律法規(guī)，做到有法可依。如近日，十二屆全國(guó)人大會(huì)第十四次會(huì)議表決通過了關(guān)于修改食品安全法的決定。被稱為“史上最嚴(yán)”將于今年10月1日起正式施行,政府將以重典治亂的方式挽回民眾信心。但是僅僅有了法律法規(guī)還不行，相關(guān)部門還應(yīng)做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)和違法必究。法律，必須通過實(shí)際執(zhí)行才能形成震懾力，也只有通過實(shí)際執(zhí)行才能達(dá)到法律制定的初衷和預(yù)期。相反，法律制定得再嚴(yán)，違法成本再高，沒有落實(shí)在“違法必究”上，違法成本也就無限趨近于零。
2. 明晰劃分各部門的權(quán)責(zé)，加大對(duì)食品安全的監(jiān)督力度，而不是一旦發(fā)生食品安全問題，有的部門不是立刻投入辦案、挽回影響，而是先想著怎么推脫責(zé)任，有的說“這個(gè)不歸我們管”，有的說“這個(gè)我們沒有執(zhí)法權(quán)”，明確定位各部門的監(jiān)管責(zé)任。
二、 餐飲經(jīng)營(yíng)者
1. 加強(qiáng)對(duì)工作人員的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);
2. 嚴(yán)把食品進(jìn)店關(guān)，企業(yè)可以與無公害蔬菜基地等食材產(chǎn)地建立合作關(guān)系，企業(yè)也可以成立食品安全小組、安排檢驗(yàn)人員等方式，嚴(yán)把食品進(jìn)店關(guān)。
三、 第三方積極參
1. 消費(fèi)者積極參與其中
消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)要積極舉報(bào)并配合監(jiān)管部門落實(shí)查證。但消費(fèi)者缺乏食品安全專業(yè)知識(shí)，這就需要引入市場(chǎng)化的第三方監(jiān)管力量
2. 第三方監(jiān)管
除了政府監(jiān)督外，市場(chǎng)可以引入第三方餐飲食品安全認(rèn)證制度。如前不久出現(xiàn)的上海證安信息科技有限公司(簡(jiǎn)稱“證安科技”)利用自身食品專家團(tuán)隊(duì)以及專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)設(shè)備優(yōu)勢(shì)，建立一套高于國(guó)家要求的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助消費(fèi)者檢測(cè)餐廳食品，提供客觀、科學(xué)、公正、公平的第三方檢測(cè)結(jié)果，并且將檢測(cè)結(jié)果開放給消費(fèi)者，供消費(fèi)者隨時(shí)查詢。證安科技建立餐飲食品安全白名單制度，在餐廳食品檢測(cè)結(jié)果達(dá)到他們的“JianJian食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，會(huì)給餐廳頒發(fā)“JianJian”安全認(rèn)證證書，在證書有效期內(nèi)，證安科技對(duì)從餐廳安全衛(wèi)生僅僅監(jiān)督和非通知性抽查，一旦檢查到有問題，將餐廳移除白名單。由于第三方認(rèn)證具有競(jìng)爭(zhēng)性，如果對(duì)認(rèn)證的餐廳監(jiān)督不到位，公眾可以“用腳投票”，選擇其他更具公信力的認(rèn)證，為了贏取消費(fèi)者信任，像證安科技這樣的第三方必需對(duì)他們白名單中的餐廳進(jìn)行深入、全面了解，加強(qiáng)監(jiān)督力度。
食品安全問題是影響餐飲業(yè)發(fā)展的一大因素
層出不窮的食品安全問題也是影響餐飲業(yè)發(fā)展的一大因素。地溝油、回鍋油、瘦肉精、假牛肉等弄得消費(fèi)者人心惶惶。病從口入的問題引響著消費(fèi)者除了必要應(yīng)酬外，更愿意在家中用餐。近段時(shí)間的N7H9禽流感，更是給餐飲企業(yè)雪上加霜。有38.9%的被調(diào)查單位明確表示禽流感對(duì)其生意有一定影響。
多年來，在分析進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)的種種制約因素時(shí)，人們往往將收入分配、社會(huì)保障等放在首位，對(duì)食品安全造成的“瓶頸”問題容易忽略。但是，近年來屢次出現(xiàn)的食品安全事件提醒我們，不斷爆出的食品安全問題，使消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品或行業(yè)失去信心，導(dǎo)致消費(fèi)需求萎縮，小則讓一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品銷售受挫，企業(yè)破產(chǎn)或倒閉，大則波及整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
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