餐飲行業(yè)市場分析怎么樣

餐飲行業(yè)市場分析怎么樣

　　科學的市場調查可以幫助企業(yè)及時掌握市場信息,提高經營管理水平,在競爭中占據有利地位。以下是學習啦小編為大家整理的餐飲行業(yè)市場分析相關內容，希望對讀者有所幫助。

　　餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢探討

　　“民以食為天”。長期以來，餐飲業(yè)作為第三產業(yè)中的主要行業(yè)之一，對刺激消費需求，推動經濟增長發(fā)揮了重要作用，在擴大內需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面，都做出了積極貢獻。

　　但是，近幾年來，我們可以看到，由于受國內外經濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。餐飲業(yè)已進入下一個發(fā)展周期律，拐點到來。餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“步入十年低谷”

　　2013年，餐飲行業(yè)發(fā)展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會曾經在《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》報告中指出，餐企月倒閉率高達15%，表明2012年我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

　　2014年第一季度剛過去不久，中國烹飪協(xié)會又發(fā)出一季度餐飲行業(yè)分析報告。文章中指出：根據國家統(tǒng)計局數據，2013年1-2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，比去年同期下降4.9個百分點，這一同比增幅相較于2012年下降了36.8%，而且是近10年來，1-2月份數據第一次出現(xiàn)個位數增幅。特別是限額以上企業(yè)的餐飲收入1278億元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3個百分點，出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負增長。

　　2013年1至5月，北京餐飲業(yè)實現(xiàn)收入330億元，同比增長11.1%，增幅低于全市社會消費品零售總額2個百分點;上海餐飲行業(yè)收入增幅多年來首次跌入個位數，年均增幅不足8%;而湖北武漢餐飲行業(yè)在高速發(fā)展10多年后，湖南省餐飲協(xié)會調研顯示，該省75%餐企處在盈虧邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉;廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有3年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經營利潤。餐飲業(yè)不僅中式餐飲陷入困境，連洋快餐也受到波及，百勝餐飲相比去年，由于通貨膨脹，營業(yè)利潤同比下滑4個百分點。

　　2013年餐飲行業(yè)首現(xiàn)“減法”即每月平均有超過100家餐飲倒閉，新開餐飲只有七八十家的現(xiàn)象;據上海市食藥監(jiān)部門介紹，2013新核發(fā)餐飲企業(yè)的6800多家;“關停”的餐飲企業(yè)7000多家;首次出現(xiàn)“倒掛”!即核準新開的餐飲企業(yè)家數小于關停的餐飲企業(yè)家數。2013年年初，隨著中央改變作風“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，高端餐飲紛紛邁入“寒冬”。春節(jié)期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業(yè)下降幅度超過30%，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

　　如果說2014年餐飲行業(yè)的日子不好過的話，那么2014年，餐飲行業(yè)的日子將雪上加霜。種種跡象表明，餐飲業(yè)發(fā)展形式嚴峻，未來餐飲業(yè)將面臨新一輪洗牌。多重因素影響餐飲業(yè)發(fā)展

　　在國內外經濟增速放緩的情況下,中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)H7N9禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，2013年餐飲業(yè)拐點出現(xiàn)!餐飲行業(yè)經營面臨困境，探究原因和整合分析將成為行業(yè)謀求發(fā)展的重要保障。

　　1、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤等現(xiàn)實壓力

　　“四高一低”是目前餐飲行業(yè)面臨的主要困境，即房租、人工、原材料、水電成本高;食品安全、消費投訴、媒體曝光風險高;門店銷售難增長，利潤水平持續(xù)低。

　　1)房租十年來上漲近4-5倍

　　有媒體調查顯示，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營收的40%到50%，經營非常難。

　　2)原材料、人工成本加速上升

　　據一家大型連鎖餐企介紹，食材成本占收入比重近4成，2012年，食材普遍上漲20%，如牛肉原來50元/公斤，現(xiàn)在已漲到60多元。羊肉去年每公斤不到40元，現(xiàn)在接近50元。人工工資約占收入的2成。2008年全國餐飲業(yè)從業(yè)人員月平均工資為1500元，現(xiàn)在全國餐飲業(yè)從業(yè)人員月平均工資為3000元以上，工資增速較快，將近翻了一番。

　　3)水電能源、刷卡費用受行業(yè)“歧視”

　　中國餐飲百強南京大惠介紹，餐飲業(yè)與工業(yè)都是平等的市場主體，但水電氣價格比工廠卻高一大截。如水價每噸高0.7元，電價每度高0.165元。

　　不同行業(yè)的刷卡手續(xù)費率更是不同。餐飲業(yè)凈利潤不到10%，但刷卡手續(xù)費就達2%(現(xiàn)在降到1.25%)，在各行業(yè)中最高。銀行人士證實，餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費率甚至比房地產、零售等其他行業(yè)高一倍，與珠寶等奢侈品行業(yè)的費率相當。這意味著，刷卡手續(xù)費將吞噬掉餐飲業(yè)15%的利潤。南京一家大餐館，一年刷卡手續(xù)費就交了近400萬元。這些無形中增加了餐飲企業(yè)的運營成本，降低了利潤。盡管2013年餐飲刷卡手續(xù)費下調，但費率還是高于其他行業(yè);

　　綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤下降在所難免。成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關門倒閉將成為必然。

　　2、政策因素對餐飲行業(yè)發(fā)展的影響不容忽視

　　餐飲業(yè)進入“微利”期，倒閉的中小餐飲企業(yè)一家接一家。2012年，“八項規(guī)定”出臺后，反奢靡之風刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉型的到來。2013年年初，在反對浪費之風的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量政務酒宴訂單流失，成為今后影響高端餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失將直接導致酒店或餐飲店經營利潤的急速下跌，未來部分高端酒店餐館的經營前景不容樂觀。

　　3、食品安全問題將繼續(xù)影響餐飲行業(yè)

　　近年來，餐飲業(yè)食品安全事件不斷出現(xiàn)，“地溝油”、“人造魚翅”、“化學火鍋”、“毒餐盒”、“麥樂雞”等問題再次將餐飲食品安全推向風口浪尖。2012年10月，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)布，預計2013年6月，全國餐飲業(yè)將發(fā)布首個食品安全“國標”。該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位等。

　　這項標準的出臺，將有助于預防、控制食源性疾病。例如日式餐館中的三文魚等生食水產品，過去沒有明確允許含有多少致病細菌的標準。“國標”出臺后，細菌含量多少將有強制性指標，餐館必須保證“不超標”。另外，如果市民就餐后發(fā)生食物中毒、身體不適等情況，衛(wèi)生部門可以依據這一標準、化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛(wèi)生有關及餐館該負多大責任等，并按照相應的法規(guī)處理。

　　在此情況下，餐企欲上市將面臨更大的壓力。因為首當其沖的除了企業(yè)盈利水平外，就是受食品安全影響。

　　未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢探究

　　2014年，虛火旺盛、高速增長的餐飲行業(yè)開始全面回歸理性，危機正是餐飲業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的催化劑。如何迅速向科學管理、現(xiàn)代企業(yè)制度轉型，如何抓住國家產業(yè)結構調整的機遇，如何多管齊下捕捉融資機會，如何穩(wěn)健擴張打造出真正的中國“航母餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究，尋求餐飲行業(yè)未來的發(fā)展出路。

　　1、借助資本市場提速企業(yè)管理水準和競爭力

　　從餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和競爭格局來看，主要是這個行業(yè)的分散度太高，很難找到一個非常成規(guī)模的企業(yè)。未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，而餐飲企業(yè)如果沒有一定的規(guī)?；蜻_到市場領先地位，很難真正獲得成功。借助資本市場有助于真正對餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展的“頑癥”進行徹底改造，大幅提升餐飲企業(yè)競爭力和管理水平。

　　湘鄂情、味千拉面、唐宮海鮮等餐飲企業(yè)上市后，為中餐行業(yè)的經營和擴張建立了一些模式;接下來餐飲企業(yè)借助資本力量加速內部改造，建立符合中餐規(guī)?；瘮U張發(fā)展的商業(yè)模式將成為一大趨勢;

　　2、餐飲形式更加多樣化

　　2014年全國餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中等規(guī)模企業(yè)，品牌店不再一枝獨秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對門庭冷落車馬稀，經營業(yè)績下滑的境況，眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。

　　未來餐飲業(yè)一定會出現(xiàn)更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴，公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。與此同時，實力較強的大型餐飲企業(yè)可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經濟型酒店、旅游、園林等，實行多元化經營。為擴大規(guī)模，很多中餐企業(yè)選擇了多品牌戰(zhàn)略，例如湘鄂情2012年下半年收購了齊鼎餐飲味之都，向快餐品牌進軍等，而香港上市公司唐宮集團也設立唐宮膳、唐宮壹號、盛世唐宮、忍者居日本料理、櫻川日本料理、胡椒廚房等多個品牌。

　　3、向規(guī)?；藴驶瘧B(tài)勢發(fā)展

　　規(guī)?；藴驶蔀榇笮瓦B鎖店的發(fā)展方向和控制成本的不二法寶。而標準化則一直是中餐做大做強的絆腳石。據中烹協(xié)會報道，每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而百勝中國2010年營業(yè)額達到336億元，足見標準化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。

　　目前國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源、加快餐飲信息化建設。融資擴張成了國內餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，國內連鎖店最多的李先生加州牛肉面就是其中代表案例，李先生在內控精細化管理、“中央廚房”策略，其目的正是為了突破中餐連鎖上標準化、流水作業(yè)的瓶頸。

　　4、借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本

　　借助信息技術、信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強內部管理，在不降低服務標準的前提下最大程度縮減成本，節(jié)流下來的就是利潤。

　　在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時，中式餐飲尤其連鎖餐飲原材料成本上漲、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。為擺脫危機，各餐飲企業(yè)紛紛思考新的出路，尋求降低運營成本路徑。

　　正品貴德行業(yè)研究院專家、清科資本高超指出“具有投資及并購價值的中餐企業(yè)，必須具有適應企業(yè)自身業(yè)務模式的信息化管理系統(tǒng)，借助信息化的力量，幫助企業(yè)解決內部管理問題，提高效益，提升價值。

　　5、避免重復投資

　　經歷拐點后的中國餐飲業(yè)又將重新洗牌;面對拐點后的餐飲市場，少走彎路就是一種成功，餐飲行業(yè)因為長期處于盲目投資、重復投資、多次投資相當嚴重，經常是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，缺乏整體規(guī)劃，重復投資讓餐飲企業(yè)經常處于“過山車”的不斷從峰頂到谷底的惡性循環(huán)中;

　　比如針對連鎖餐飲至關重要的餐飲信息化建設，以往多數企業(yè)建設中僅僅考慮于餐飲經營的某些單個點、單個領域、某一段的局部建設模式，缺乏與企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展相匹配的系統(tǒng)規(guī)劃和整體應用，這樣不僅投入和成效難達預期，隨著企業(yè)的成長，就經常導致重復投資和多次投資。所以，正品貴德(石基)以產業(yè)的視角，推出的“餐飲產業(yè)鏈智能應用規(guī)劃”餐飲企業(yè)成長模式值得很多餐飲企業(yè)構建信息化時借鑒和參考。

　　目前，餐飲行業(yè)已經步入精細管理時代，原來粗放式、個體戶式的管理就能掙錢的環(huán)境很難再現(xiàn)，進入拐點時期。各項成本的高居不下，只是讓餐飲行業(yè)粗放管理的問題凸顯了出來，如何優(yōu)化管理運營體系從而控制成本，正是餐飲經營人士應該思考的問題。

　　當然，危機是有“危”必有“機”，餐飲行業(yè)同其他行業(yè)一樣都要經歷多個洗牌的過程，伴隨著中國餐飲市場消費需求的迅猛發(fā)展，快速狂奔的餐飲企業(yè)在“市場需求”驅動下規(guī)模不斷擴大，內部管理遠遠滯后于規(guī)模的增長;從另一角度看，2013年的全面蕭條對于行業(yè)并非全然壞事，愈是危機的逼近，愈能讓廣大餐飲企業(yè)冷靜的正視自身的諸多問題。拐點出現(xiàn)，正是我們國內餐飲企業(yè)審視自身的良機，也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴峻考驗和契機。

　　面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴格執(zhí)行，原料的可追溯性等等經營形勢，改變傳統(tǒng)的管理模式勢在必行，需要企業(yè)自練內功以及政府部門的共同努力，中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，方法得當，同時借助信息化科技手段實現(xiàn)管理模式的創(chuàng)新和提升;我們有理由相信，經過餐飲業(yè)危機的洗禮，行業(yè)的洗牌和產業(yè)鏈變革，再次涌現(xiàn)的將會是一批有創(chuàng)新模式，有核心競爭力，既“大”又“強”的民族餐飲品牌，將中國飲食文化發(fā)揚光大!餐飲業(yè)將成為中國擴大消費和擴大投資的新經濟增長點。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　今年以來，由于受內外部經濟下滑、不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅出現(xiàn)明顯下滑。餐飲收入落后于商品銷售增幅是近年來少有的現(xiàn)象。餐飲業(yè)作為第三產業(yè)中的主要行業(yè)之一，對刺激消費內需、繁榮市場、安置就業(yè)以及提高人民生活質量有重要作用。在目前消費需求欲振乏力的大環(huán)境下，餐飲業(yè)經營不盡如人意的情況應引起關注。那么是什么因素推動了餐飲業(yè)快速發(fā)展，餐飲業(yè)的發(fā)展前途如何，又面臨什么挑戰(zhàn)呢?對此，請跟隨筆者一起探討餐飲業(yè)目前的發(fā)展趨勢。

　　餐飲業(yè)對經濟推動作用不容忽視

　　餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，兼有商品消費和服務消費的雙重功能，具有吸納就業(yè)人員多、產業(yè)關聯(lián)度高的特點，它能有效地帶動種植業(yè)、畜牧水產養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、裝飾裝修業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費。因此，餐飲業(yè)的繁榮所帶來不僅對社會消費品零售總額的貢獻，其他的一些社會綜合效應同樣不可低估。

　　1、餐飲業(yè)已成為經濟增長的助推器。

　　從1990年代初開始，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)模急劇擴大，其增長速度之快、持續(xù)時間之長是其他行業(yè)所沒有的。連續(xù)多年零售額增長速度均達到13%以上，增幅超過同期社會消費品零售總額4—22個百分點，其中有7個年份的增幅達20%以上。

　　1991-2011年餐飲業(yè)零售額年均增長20%以上，均比社會消費品零售總額年均增速快7個百分點左右，占社會消費品零售總額的比重由1991年的5.2%上提高到2011年的11.3%。這些年來，餐飲業(yè)零售額對社會消費品零售總額的增長貢獻率一般都在18%左右，拉動社會消費品零售總額增長約2-3個百分點。

　　2、提供了大量的就業(yè)機會，有利于社會的穩(wěn)定。

　　就業(yè)是當前及今后我國經濟社會發(fā)展面臨的突出問題。擴大就業(yè)的根本出路是發(fā)展經濟，主要途徑是發(fā)展服務業(yè)。雖然餐飲服務技術含量低，產品附加值不高，在經濟社會中的貢獻無法與高新技術等產業(yè)相比，但卻具有勞動密集型的優(yōu)勢，是安置就業(yè)的重要渠道。

　　一般的餐飲服務不需要太高的技能，不需要太多的投資，入門費比較低，投入少、就業(yè)多，特別適宜于城鎮(zhèn)下崗再就業(yè)人員和農村剩余勞動力等群體，這對于解決我國當前日益突出的就業(yè)矛盾和“三農”問題具有重要的現(xiàn)實意義。

　　據測算，餐飲業(yè)每年至少新增崗位160萬個，潛力很大。如果考慮因餐飲業(yè)發(fā)展而帶動的農業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農副產品加工業(yè)、食品飲料業(yè)和商業(yè)等相關產業(yè)的從業(yè)人員，其對就業(yè)的帶動作用就更大。

　　3、有利于加快我國全面建設小康社會的步伐。

　　提高人民生活水平是建設小康社會的出發(fā)點和落腳點。方便、快捷、營養(yǎng)、健康的飲食，不僅在很大程度上滿足了居民物質上的需求，而且使居民有更多的時間和精力去參與其他的娛樂休閑活動。

　　況且餐飲業(yè)的發(fā)展，本身就是實現(xiàn)小康目標的一種標志。中高檔餐飲的集中消費地，往往成為最能體現(xiàn)區(qū)域價值、真實反映區(qū)域發(fā)展以及廣泛聚集人氣的區(qū)域。

　　4、有力地推動了我國旅游業(yè)的發(fā)展。

　　中國不僅具有源遠流長的飲食文化，而且歷來就有追求美食的傳統(tǒng)和習慣，對吃飯這件事特別重視、情有獨鐘。中華民族不但創(chuàng)造了世界第一的餐飲美譽，而且也將飲食文化發(fā)揮得淋漓盡致。歷史悠久、頗具特色的中國飲食文化在世界享有很高的美譽和知名度，是中華民族一項寶貴的財富資源。

　　大力發(fā)展餐飲業(yè)，廣泛宣傳飲食文化，可以不斷提升中國旅游在國際市場上的吸引力，也可以激發(fā)國內居民的旅游熱情。當前旅游消費需求正處于快速增長時期，旅游消費成為國民經濟新的增長點，這些都與餐飲業(yè)的快速發(fā)展是分不開的。

　　近幾年不少地方政府十分重視餐飲業(yè)拉動內需和繁榮市場的作用，并制定了以餐飲業(yè)促進地方經濟發(fā)展的相關政策，加大了對餐飲業(yè)的扶持力度，取得了明顯的效應。尤其是一些以地方飲食文化為特征的餐飲、購物、娛樂的形式，如飲食一條街、小吃一條街、飲食文化節(jié)等都取得了很好的效果。休閑餐飲、旅游餐飲、喜慶餐飲、節(jié)假日餐飲、朋友聚會等吸引了人們的青睞，對旅游業(yè)的興旺功不可沒。

　　5、餐飲行業(yè)的發(fā)展對相關產業(yè)具有一定的帶動作用。

　　餐飲業(yè)的繁榮對發(fā)展地方經濟，增加農民收入，具有較大的促進作用，可以加快種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、手工業(yè)等產業(yè)的專業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，進一步延伸餐飲經濟的鏈條作用。目前一些地區(qū)已將餐飲業(yè)列入本地經濟發(fā)展的重要或支柱性產業(yè)，其宗旨是利用餐飲市場的巨大商機，來帶動本地農業(yè)及相關產業(yè)的發(fā)展，從而推動經濟的增長。

　　從以上幾方面可以看出，餐飲業(yè)的發(fā)展和繁榮可以給經濟生活帶來巨大的經濟效應、社會效應和產業(yè)效應，因此，我們不能簡單從行業(yè)的角度來看待餐飲業(yè)，而要把它作為一種產業(yè)經濟來培育、發(fā)展，使其綜合價值得到更好的發(fā)揮。

　　推動餐飲業(yè)快速發(fā)展的幾大因素

　　首先，餐飲業(yè)的快速增長，得益于我國經濟的快速增長以及居民收入水平的不斷提高。1991-2011年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入年均增長8.2%，農村居民人均純收入增長6.0%。收入水平的穩(wěn)步提高，直接對餐飲市場形成較強的消費能力，為行業(yè)的快速提供了前提條件。

　　其次，社會經濟交往活動的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。經濟的發(fā)展使社會經濟交往和商務會展活動增多，加快了餐飲業(yè)發(fā)展的步伐。加入WTO后，國內外社會經濟交往活動急劇增加，商務、旅游、會展活動逐步增多，推動了餐飲業(yè)快速發(fā)展。一些地方特色的家常菜館、火鍋店(城)、小吃街、美食廣場、中西式快餐相繼開業(yè)，使生意異?；鸨?。

　　再次，消費觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費支出。近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費觀念的更新，外出就餐已成時尚。加上飲食觀念的轉變，消費檔次也逐年提高。在飲食方面，講究營養(yǎng)和風味，講吃“精”、吃“怪”，居民在外就餐越來越多，外出就餐花費持續(xù)升高，支出也明顯增加。餐飲業(yè)的火爆已成為消費市場持續(xù)閃現(xiàn)的亮點。

　　餐飲業(yè)結構調整加快，服務質量提高活躍了市場

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