葡萄酒保質(zhì)期與適飲期的區(qū)別
葡萄酒保質(zhì)期與適飲期很多人都分不清楚，但什么是葡萄酒保質(zhì)期與適飲期，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒保質(zhì)期與適飲期的區(qū)別的資料，希望大家喜歡!
葡萄酒保質(zhì)期與適飲期的區(qū)別
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會(huì)發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會(huì)對(duì)健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要達(dá)到變質(zhì)的狀態(tài)不會(huì)像不如其他飲食那樣迅速。因此，對(duì)于酒瓶后所寫(xiě)的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的(只要不是很夸張)。
葡萄酒的適飲期對(duì)于葡萄酒，人們不僅要求能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就有“適飲期”的概念了。
葡萄成熟后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類(lèi)進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類(lèi)從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。因此，世界上的大部分紅葡萄酒都會(huì)在裝瓶之后的2-3年內(nèi)被人們消費(fèi)掉，值得注意的是白葡萄酒的適飲期比紅葡萄酒還要短。最后要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
葡萄酒適飲期比保質(zhì)期更關(guān)鍵
在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用會(huì)錯(cuò)過(guò)葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。如果錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會(huì)那么新鮮，味道也沒(méi)有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒“好喝”的意義了。也就是說(shuō)，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話(huà)，還不如給它定個(gè)“適飲期”。
最后值得一提的是，無(wú)論什么葡萄酒都需要要妥善儲(chǔ)存，如果儲(chǔ)存不得當(dāng)，葡萄酒的各項(xiàng)指標(biāo)均將無(wú)底線(xiàn)下滑，那么理論上的適飲期也會(huì)有所變化。
葡萄酒的最佳飲用期
紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然適宜飲用。
葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。