酒釀是什么

時(shí)間：2017-08-21 17:23:02 素珍1113由分享

　　酒的種類有很多，也是我們經(jīng)常見到的，但是你知道酒釀是什么嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理酒釀是什么的資料，希望大家喜歡!

　　酒釀是什么

　　酒釀(sweet ferment rice )舊時(shí)叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

　　酒釀功能主治

　　酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

　　是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。

　　通過以上介紹，對(duì)酒釀是什么，都是有著很好的了解，在選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒有任何的損害，但是要注意的是，對(duì)這類酒在喝的時(shí)候，也是需要適量進(jìn)行，這樣利于人體各方面發(fā)展。

　　酒釀的制作方法

　　1.糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎;

　　2.瀝干水，放蒸鍋里大火蒸，水開了以后10分鐘左右至熟;

　　3.放碗里，趁熱分次加冷開水，用手搓到米不成團(tuán)，散開;

　　4.冷卻到30度左右時(shí)，撒酒曲，拌均勻;

　　5.壓實(shí)，用手在挖個(gè)小洞，在洞里撒少許酒曲并加少量的冷開水;

　　6.蓋上蓋密封，發(fā)酵3-4天即可。

　　酒釀蛋的功效

　　酒釀蛋可美胸豐胸

　　酒釀蛋能豐胸是酒釀蛋受廣大女性追捧的最主要原因。因?yàn)榫漆勚泻幸环N醣化酵素，這是一種天然荷爾蒙，具有豐胸效果，同時(shí)雞蛋是一種全營養(yǎng)的食物，和酒釀一起食用能為機(jī)體提供能量，促使酒釀及食物中的其他多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪在胸部堆積。

　　酒釀蛋可補(bǔ)充營養(yǎng)

　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，人們稱其為“液體蛋糕”。而雞蛋更是營養(yǎng)豐富，人體利用率高，含人類機(jī)體內(nèi)部各個(gè)器官組織所需求的各種營養(yǎng)素，這兩種一起食用效果更好。

　　酒釀蛋可活血御寒

　　酒釀一直是我國女性產(chǎn)后的必須食用品，這主要是由于酒釀具有益氣生津、活血止痛的功效，其實(shí)酒釀也適合老年人和在冬天食用，能暖胃宜心血、促進(jìn)血液循環(huán)，靈活肢體關(guān)節(jié)，幫助抵御寒冷。

　　適合：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

　　酒釀蛋可美容養(yǎng)顏

　　酒釀具有美白作用，很多人拿酒釀去做面膜，來達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。而雞蛋營養(yǎng)成分和人體內(nèi)部的成分比例十分接近，也適合人體補(bǔ)充，一起食用能達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　酒釀蛋可改善腸道

　　酒釀能促使腸道菌群的平衡，如果腸道內(nèi)壞菌群較多，消化不良，食用酒釀能此時(shí)腸道蠕動(dòng)加快，還能促使排氣，吃幾天以后就能平衡腸道菌群，改善消化功能。體質(zhì)虛弱的女子，或來經(jīng)時(shí)食欲降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料或者直接吃些酒釀蛋緩解。

　　酒釀蛋可去腥味

　　酒釀中含有酒精，能除去腥臭味，酒釀蛋就很好的利用了酒釀的這種功能，除去了雞蛋的腥臭味，能改善雞蛋的口感，適合食用。同時(shí)，酒釀也可以作為調(diào)料品去調(diào)劑其他食物，去除腥味。

　　酒釀蛋可防腐

　　酒釀?dòng)诎l(fā)酵時(shí)會(huì)伴隨酒精的產(chǎn)生可產(chǎn)生類似酒精的抑制作用。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用于鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風(fēng)味與質(zhì)地)。

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