花雕酒做菜菜譜

時(shí)間：2017-03-30 15:12:10 俊煌1020由分享

花雕酒做菜菜譜

　　花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國(guó)黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享花雕酒做菜的菜譜.

　　花雕酒做菜菜譜：花雕酒醉富貴蝦

　　菜譜簡(jiǎn)介糟香濃郁，新鮮滑嫩。

　　材料

　　主料：活富貴蝦500克(又叫蝦虎、爬蝦)

　　調(diào)料：花雕酒50克，酒釀30克，白酒(50度)5克，鹽15克，雞精5克，胡椒粉2克

　　做法

　　1、鮮活富貴蝦用清水洗凈，用干毛巾吸凈水分，放入盆中;

　　2、加入花雕酒、酒釀、白酒、鹽、雞精、胡椒粉，蓋上蓋封嚴(yán)，常溫下腌制48小時(shí)后食用。

　　花雕酒做菜菜譜：花雕美酒蒸雞翅

　　材料

　　雞翅，杏鮑菇，花雕酒，豉油雞汁

　　做法

　　1、先把雞翅膀根分開(kāi)，翅一段，翅中一段，然后是肉根。在肉根上切上幾道印。到鍋里焯2分鐘，焯好了，再過(guò)冷水，清洗干凈

　　2、調(diào)料汁：花雕酒，豉油雞汁，生抽，糖，花椒面，茴香粉，鹽，蔥段，蒜片，姜片。攪拌開(kāi)，倒在雞翅上，再攪拌開(kāi)。腌制兩個(gè)小時(shí)。其中，花雕酒，豉油雞汁，生抽稍微多一下，使雞翅充分吃透各種材料。味道更濃。

　　3、杏鮑菇切片，擺盤(pán)子里，雞翅均勻擺放在杏鮑菇上面

　　4、放到蒸鍋里開(kāi)始蒸，開(kāi)鍋15分鐘就可以

　　花雕酒做菜菜譜：紅酒花雕冰糖扎蹄

　　材料

　　五花肋條，豬后蹄，姜片，蔥結(jié)，冰糖八角，花雕，紅酒，六月鮮生抽

　　做法

　　1、五花勒條切塊，和豬后蹄一起焯水處理干凈。

　　2、鍋?zhàn)臃沤?、冰糖、八角、蔥結(jié)，倒入一瓶花雕酒、半瓶紅酒、一瓶六月鮮生抽，把焯了水的五花肉和豬蹄放進(jìn)鍋里大火煮開(kāi)，小火煨4至5小時(shí)。

　　3、豬蹄撈起拆骨，冷卻后用保鮮膜卷起來(lái)，一定要包裹的緊實(shí)一點(diǎn)，外面再用干凈的紗布包一層，用繩子扎緊后放冰箱冷藏一晚，明天就可以拿出來(lái)切片蘸料吃。蘸料是私家配制的哦，味道好極了!五花肉也是很酥很入味，入口即化哦!!補(bǔ)充，今天從冰箱拿出來(lái)的扎蹄可以切片了，蘸上私家配制的蘸料真是太棒了。